Les aliments fermentés jouent un rôle crucial dans la santé de notre microbiote. Voici les recommandations du gastroentérologue Will Bulsiewicz pour les inclure sans effort dans votre alimentation quotidienne.
Les bienfaits des aliments fermentés ne sont plus à prouver : ils nourrissent notre intestin avec des "bonnes bactéries". Will Bulsiewicz, connu sous le nom de theguthealthmd sur les réseaux sociaux, est un fervent défenseur de leur consommation quotidienne.
Dans l'un de ses récents posts, il partage plusieurs stratégies simples pour intégrer ces aliments dans votre routine alimentaire. Explorons ses suggestions.
1. Remplacer les légumes par leurs versions fermentées
La choucroute, le kimchi et divers pickles ne sont que quelques exemples de légumes fermentés qui accompagnent idéalement vos plats. Ajoutez simplement 2 à 3 cuillères à soupe sur une assiette, accompagnées d'un morceau de pain au levain.
2. Apporter des boissons fermentées comme le kombucha à table
Pour changer de la boisson habituelle, le kombucha est une alternative rafraîchissante. Will Bulsiewicz suggère de le diluer avec de l'eau pour adoucir l'acidité et le consommer plus fréquemment.
3. Intégrer du miso dans vos plats
Le miso, un condiment japonais à base de pâte de soja fermentée, peut facilement enrichir vos plats. Dissolvez-en un peu dans votre soupe ou ajoutez-en à votre poêlée de légumes. Will recommande aussi de le mélanger avec du tahini pour créer une pâte à tartiner salée.
4. Choisir du pain au levain plutôt que de la baguette
Le pain au levain est souvent mieux toléré par ceux qui souffrent d'intolérances, tels que le gluten ou le syndrome de l'intestin irritable. Ce pain a un index glycémique bas, ce qui le rend idéal pour les personnes prédiabétiques ou diabétiques.
5. Garder des yaourts nature au réfrigérateur
Pour une collation saine, privilégiez les yaourts nature, en particulier ceux à base de lait végétal comme le soja ou le lait de coco. Évitez ceux trop sucrés, et pensez à les utiliser comme base pour des sauces à tremper avec des légumes.
