Originaire du Latium, la carbonara figure parmi les classiques de la cuisine italienne. Pour ceux qui souhaitent savourer ce plat emblématique tout en conservant une option diététique, nous avons développé une recette allégée qui préserve toute l'essence de cette spécialité. Facile à réaliser, elle est parfaite pour vos dîners en semaine.
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 10 minutes
- Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 400 grammes de spaghetti
- 150 grammes de lardons de bacon maigre
- 4 cuillères à soupe de crème légère épaisse
- 2 jaunes d'œufs
- 50 grammes de parmesan râpé allégé
- Sel et poivre noir moulu fraîchement
Outils nécessaires
- Grande casserole avec couvercle pour cuire les pâtes
- Poêle antiadhésive
Étapes de préparation
1. Cuisson des pâtes
Commencez par plonger les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée et faites-les cuire selon les instructions. Pendant ce temps, faites revenir les lardons dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
2. Préparation de la sauce
Dans un bol séparé, fouettez ensemble la crème légère, les jaunes d'œufs et le parmesan. Assaisonnez avec un peu de sel et une généreuse quantité de poivre noir. Faites attention à ne pas trop saler en raison des lardons et du parmesan.
3. Mélange des ingrédients
Une fois que les pâtes sont cuites, égouttez-les en conservant un peu d'eau de cuisson. Incorporez immédiatement les pâtes dans la poêle contenant les lardons. Hors du feu, versez le mélange crème-œufs-parmesan sur les pâtes et remuez rapidement pour bien les enrober, en ajoutant un peu d'eau de cuisson si nécessaire pour diluer la sauce.
4. Service
Servez vos pâtes carbonara allégées immédiatement, avec un peu de parmesan râpé en plus si vous le souhaitez.
Astuce du chef
Pour un plat encore plus léger, n'hésitez pas à remplacer les lardons par du jambon blanc maigre coupé en dés.
Accord mets et vins
Pour accompagner cette délicieuse recette, un vin blanc sec et fruité, comme un Chardonnay, sera parfait.
Le petit plus
Cet plat emblématique peut être servi comme plat principal lors d'un repas, apportant une touche italienne à votre table.
Suggestions de présentation
Servez les pâtes dans des assiettes creuses bien chaudes, et ajoutez une touche de verdure avec quelques feuilles de persil frais pour égayer le plat.
