Laissez-vous séduire par cette recette emblématique de la cuisine française : l'épaule de porc à la moutarde. Ce délice, simple à concocter, saura éclairer vos repas en famille ou entre amis. Suivez les étapes pour offrir un moment culinaire mémorable !
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 120 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 1 kg d'épaule de porc
- 2 cuillères à soupe de moutarde de Dijon
- 1 bouquet garni
- 3 gousses d'ail
- 2 oignons jaunes
- 4 carottes
- Sel et poivre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 25 cl de vin blanc sec
Ustensiles nécessaires
- Cocotte en fonte
- Planche à découper
- Couteau éminceur
Préparation
Étape 1
Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).
Étape 2
Pelez et émincez les oignons, puis découpez les carottes en rondelles. Réservez.
Étape 3
Dans la cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Faites dorer l'épaule de porc de tous les côtés jusqu'à ce qu'elle prenne une belle couleur.
Étape 4
Recouvrez l'épaule de moutarde à l'aide d'une cuillère ou d'un pinceau. Ajoutez les gousses d'ail non pelées, le bouquet garni, les oignons émincés et les carottes. Salez et poivrez selon votre goût.
Étape 5
Versez délicatement le vin blanc dans la cocotte et couvrez. Enfournez pour environ 2 heures, en arrosant régulièrement la viande de son jus savoureux.
Astuce du chef
Pour rehausser les saveurs, n'hésitez pas à ajouter des grains de genièvre ou une branche de thym frais dans votre cocotte avant cuisson.
Accord mets et vin
Pour accompagner ce plat délicieux, rien de tel qu'un verre de Pinot noir léger qui mettra en avant les goûts riches du porc à la moutarde.
Note complémentaire
Cette recette d'épaule de porc à la moutarde illustre parfaitement la richesse de la tradition culinaire française. La cuisson lente favorise le développement des saveurs et rend la viande agréablement tendre.
