Dans son dernier numéro, 60 millions de consommateurs se penche sur les additifs et pesticides présents dans divers types de pains, des baguettes aux pains de mie, vendus en grandes surfaces et boulangeries.
Une composition surprenante
Bien que la recette traditionnelle du pain se compose de farine, d'eau, de sel et de levure, la réalité est bien plus complexe. Selon 60 millions de consommateurs, beaucoup de pains vendus contiennent des résidus de pesticides, des additifs et même des mycotoxines. Cette analyse, parue depuis le 24 janvier, nous fait prendre conscience des ingrédients nombreux et parfois préoccupants que l'on retrouve dans nos baguettes, pains aux céréales et pains de mie, que ce soit en grandes surfaces ou dans des boulangeries artisanales.
Des résultats inquiétants
L'enquête a étudié 65 pains différents, révélant que plus de la moitié d'entre eux présente des résidus de pesticides. Les pains de mie nature et complets sont particulièrement concernés. Bien que certaines de ces substances soient classées comme perturbateurs endocriniens, aucune n'a dépassé les seuils réglementaires. Cependant, de nombreuses références contiennent des mycotoxines, avec deux exceptions dépassant les limites fixées.
Excès de sel et d'additifs
L'enquête souligne aussi la présence d'additifs, bien qu'autorisés, jugés potentiellement nocifs à forte dose. La plupart des produits testés affichent un taux de sel trop élevé, notamment les baguettes. Fait surprenant, certaines baguettes des grandes surfaces rivalisent en qualité avec celles des boulangeries artisanales, renforçant l'idée de la fabrication de pain maison.
L'intégralité de l'enquête est disponible dans le numéro actuel de 60 millions de consommateurs, en kiosques.
