L’Aïd el-Fitr, autrefois marqué par la fin du ramadan, se déroulera cette année les 9 ou 10 avril. Après un mois de jeûne désaltérant, cette fête constitue une belle occasion de savourer des plats raffinés et traditionnels.
La date de l’Aïd el-Fitr varie selon les pays, car elle dépend du calendrier lunaire musulman. Ce qui est certain, c'est qu'il marquera la fin d'un mois de dévotion, une période d'harmonie familiale et de réjouissances. Bien qu'il n'existe pas de plats spécifiques à cette célébration, il est courant de préparer des délices tirés des traditions culinaires du Maghreb et du Moyen-Orient, selon les foyers.
Des plats familiaux pour l’Aïd
À la différence de l’Aïd al-Adha, où l’agneau est souvent à l’honneur, celui de la fin du ramadan offre plus de liberté dans le choix des mets. Néanmoins, l’agneau reste un ingrédient prisé dans de nombreuses cultures musulmanes, surtout au printemps, période idéale pour en apprécier la tendreté. Sa chair se marie délicieusement avec des saveurs sucrées et fruits secs, typiques de la cuisine maghrébine. Des morceaux comme l’épaule sont parfaits pour nourrir toute une famille. En outre, l’agneau constitue la base de plats emblématiques tels que tajines et couscous. On peut également opter pour d'autres viandes comme le poulet, le bœuf ou les merguez, que ce soit sous forme de boulettes ou en morceaux.
L’option du buffet libanais
Pour ceux qui souhaitent une approche différente ou qui ont moins d’invités, des plats tels que la chorba, la pastilla ou la chakchouka demandent moins de temps et d’efforts. Les grands plats familiaux restent une option conviviale pour fêter l’Aïd el-Fitr, mais il est également possible d’opter pour un assortiment de bouchées savoureuses. Cette tradition libanaise des mezze en est un parfait exemple, avec des délices tels que keftas, falafels, houmous, feuilles de vigne farcies et taboulé. N’oublions pas également les incontournables pâtisseries orientales, comme les cornes de gazelle, les briouates et les baklavas, idéales pour clôturer le repas en beauté.
