Pour la deuxième année consécutive, la marque "Les Champagnes de vignerons" ouvre son Concours de recettes, dédié aux blogueurs. J'ai l'immense plaisir d'y participer cette année !
Créée en 2001, cette marque collective regroupe un large éventail de vignerons et de coopératives qui produisent des Champagnes uniques. Les Champagnes de Vignerons se distinguent par leur caractère et leur qualité, fruits d'un savoir-faire familial et pétri d'histoire. Actuellement, environ 5000 vignerons contribuent à cette diversité, en élaborant des vins qui expriment au mieux le terroir dont ils sont issus.
Bienvenue sur mon blog, Cuisine Addict! Ici, vous trouverez des recettes accessibles et des menus de batch cooking, ainsi que des astuces pour vous régaler en toute simplicité. Mon dernier ouvrage, C'est Light'ment bon!, publié aux Éditions Larousse, est également à découvrir.
Contexte du concours
Dans le cadre de ce concours, douze blogueurs ont été invités à élaborer des recettes sur le thème "Saveur du monde" et à les marier avec un type de Champagne de Vigneron. En tant qu'amoureuse de la cuisine asiatique, j'ai choisi de créer des ravioles thaï aux langoustines, alliant finesse et légèreté, parfaitement adaptées à un Champagne blanc de blancs dont les notes subtiles rehaussent les saveurs de mes ravioles.
Comment participer
Si ma recette vous inspire, vous aurez la possibilité de voter pour moi sur le site des Champagnes de Vignerons, du 24 octobre au 28 novembre. Si je remporte le plus de votes, j'aurai l'honneur de préparer ma recette en finale dans un grand restaurant en Champagne, devant un jury de professionnels. En votant, vous pouvez également participer à un tirage au sort pour gagner une caisse de Champagne!
Et pour vous, mes chers lecteurs, un concours vous attend ici! Laissez un commentaire ci-dessous en me disant quelle émotion évoque pour vous "Les Champagnes de Vignerons". Le gagnant sera tiré au sort le 28 novembre et recevra une bouteille de Champagne de Vignerons.
Recette : Ravioles Thaï de Langoustines dans leur émulsion au Vin blanc et Citronnelle
Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 15 minutes
Temps total : 1 heure
Type de plat : Entrée
Cuisine : Asiatique
Portions : 16 ravioles
Ingrédients
- Pour les ravioles :
- 32 carrés de pâte à wonton
- 16 langoustines
- 16 feuilles de basilic thaï
- 1 blanc d'œuf pour sceller les ravioles
- Feuilles de lalo bai cha plu pour la cuisson (ou feuilles de salade)
- Pour la pâte de curry thaï :
- 2/3 de piment vert moyen
- 1 gousse d'ail
- 1 échalote
- 1/2 bâton de citronnelle
- 2 cm de galanga (ou 1,5 cm de gingembre)
- 1 citron vert
- 1 petit bouquet de coriandre fraîche
- 1/2 cuillère à café de pulpe de tamarin
- 1/2 cuillère à café de coriandre
- 1/2 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à café de grains de poivre noir
- 1 cuillère à soupe d'huile végétale
- 1 cuillère à café de nuoc-mâm
- Pour la sauce :
- 2 échalotes
- 1/4 bâton de citronnelle
- 120 g de beurre doux
- 200 ml de vin blanc sec
- 200 ml de crème fraîche liquide
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préparez la pâte de curry thaï : retirez les graines des piments, pelez l'ail et l'échalote, préparez la citronnelle et le galanga. Mettez tous les ingrédients dans un mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Cuisez les langoustines à la vapeur, puis décortiquez-les. Disposez les carrés de pâte à ravioles et garnissez-les de basilic, langoustines et pâte de curry. Fermez-les avec du blanc d'œuf.
- Pour la sauce, faites revenir les échalotes et la citronnelle dans un peu de beurre, ajoutez le vin et laissez réduire. Incorporez la crème, émulsifiez et rectifiez l'assaisonnement.
- Cuisez les ravioles à la vapeur pendant 3-4 minutes. Servez nappé de sauce et garni de coriandre.
