La tarte au citron meringuée est un incontournable de la pâtisserie qui séduit les amateurs de douceurs. Sa croûte de pâte sablée, son cœur acide au citron et sa meringue légère créent une harmonie de textures et de saveurs. Voici comment réaliser ce délice chez vous.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Difficulté : Facile
Ingrédients
- 1 pâte sablée
- 4 citrons
- 150 g de sucre en poudre
- 125 g de beurre demi-sel
- 3 œufs
- 15 g de maïzena
- 2 blancs d'œufs (pour la meringue)
- 100 g de sucre glace (pour la meringue)
Ustensiles nécessaires
- Four
- Moule à tarte
- Batteur électrique
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C et cuire la pâte sablée à blanc pendant 10 minutes.
Étape 2
Exprimez le jus des citrons et mélangez-le avec le sucre, le beurre fondu et les œufs battus.
Étape 3
Incorporez la maïzena, mélangez bien et versez sur le fond de tarte précuit.
Étape 4
Enfournez pendant 15 minutes pour une cuisson homogène.
Étape 5
Battez les blancs d'œufs en neige ferme, ajoutez le sucre glace progressivement, puis recouvrez la tarte de cette meringue à l'aide d'une poche à douille.
Étape 6
Glissez la tarte sous le grill du four pendant quelques minutes jusqu'à obtenir une meringue dorée.
Astuce du chef
Pour alléger la recette, remplacez le beurre demi-sel par du beurre allégé.
Accompagnement suggéré
Pour accompagner votre tarte, un thé glacé aux agrumes apportera fraîcheur et contraste avec la douceur du dessert.
Origine de la tarte
Initialement créée aux États-Unis, la tarte au citron meringuée est aujourd'hui très appréciée en France pour son goût acidulé et son élégance en dessert.
Suggestions pour le service
Servez votre tarte sur un beau plateau et garnissez chaque part d’une feuille de menthe pour une touche de fraîcheur.
