Le bœuf bourguignon, véritable emblème de la gastronomie française, se prépare traditionnellement avec du vin. Aujourd'hui, explorons une version sans alcool qui conserve toutes ses saveurs authentiques. Prêt à vous lancer ? Suivons les étapes !
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 120 minutes
Budget : €€
Ingrédients
- 800 grammes de bœuf pour bourguignon
- 1 litre de bouillon de bœuf
- 200 grammes de purée de tomate
- 4 carottes en boîte
- 2 cuillères à soupe d'oignons déshydratés
- 250 grammes de champignons de Paris en boîte
- 1 cuillère à café de thym séché
- 0,5 cuillère à café de laurier en poudre
- sel et poivre selon le goût
Ustensiles nécessaires
- cocotte en fonte
Préparation
1. Préparation des ingrédients
Découpez le bœuf en gros cubes pour assurer une cuisson uniforme.
2. Dorage de la viande
Dans une cocotte en fonte, faites chauffer une cuillère d’huile et faites dorer les cubes de bœuf jusqu'à ce qu'ils soient bien caramélisés. Cela intensifie les saveurs de la viande.
3. Ajout des aromates
Incorporez les oignons déshydratés et remuez bien. Laissez cuire quelques minutes jusqu'à ce qu'ils deviennent dorés.
4. Création de la sauce
Versez le bouillon de bœuf et la purée de tomate, en mélangeant le tout pour une préparation homogène.
5. Inclusions des légumes
Ajoutez les carottes, les champignons, le thym et le laurier pour rehausser le goût.
6. Mijotage
Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant environ 2 heures afin d’obtenir une viande tendre et fondante.
7. Assaisonnement et service
Avant de servir, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre convenance.
Conseil du chef
Pour une expérience gustative encore plus riche, laissez le plat reposer quelques heures ou même une nuit au réfrigérateur avant de réchauffer. Les saveurs auront ainsi tout le temps de s'intensifier.
Accord mets et boissons
Accompagnez ce plat d'une bière sans alcool légèrement corsée ou d'une limonade artisanale pour une touche rafraîchissante.
L’information supplémentaire
D'origine bourguignonne, ce plat, habituellement préparé avec du vin rouge, conserve ses saveurs robustes dans cette version sans alcool. Le bouillon et les herbes apportent une touche unique.
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