Le gaspacho, cette soupe froide emblématique d'Andalousie, est tout simplement parfait pour se rafraîchir durant les journées chaudes d'été. Cette version simple, à base de tomate et de concombre, est une explosion de saveurs et de couleurs. C'est l'entrée idéale pour impressionner vos invités tout en offrant une option saine, riche en vitamines.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 0 minute
Difficulté : facile
Ingrédients
- 1 concombre
- 800 g de tomates pelées en conserve
- 2 tranches de pain de mie
- Sel
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin rouge
- 1 gousse d'ail
Ustensiles nécessaires
- Un mixeur plongeant
- Une passoire fine
Préparation
Étape 1
Coupez le concombre en petits dés, en réservant quelques morceaux pour la décoration.
Étape 2
Dans un grand bol, combinez les tomates pelées, le concombre, l'ail, le pain émietté, l'huile d'olive, le vinaigre, le sel et le poivre.
Étape 3
Utilisez un mixeur plongeant pour mixer jusqu'à obtenir une consistance lisse. Si le gaspacho est trop épais, ajoutez un peu d'eau froide.
Étape 4
Passez le mélange au tamis pour obtenir un gaspacho parfaitement lisse.
Étape 5
Réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Étape 6
Servez bien frais, garni des dés de concombre réservés.
Astuces du chef
Pour un goût encore plus prononcé, laissez reposer le gaspacho au réfrigérateur toute une nuit. Les saveurs se mêleront harmonieusement.
Accord mets et vins
Un vin blanc sec, comme un Rueda ou un Alvarinho, accompagnera à merveille la fraîcheur de ce gaspacho.
À savoir
Le gaspacho a une histoire riche, remontant à plus de 1000 ans. Originaire d'Andalousie, il se préparait initialement avec du pain sec, de l'huile et du vinaigre par les paysans.
