Avec l'arrivée des belles journées, la saison des barbecues s'annonce. Les sauces sont des alliées essentielles pour accompagner vos grillades. Plongez dans notre sélection allant des recettes traditionnelles aux idées plus audacieuses.
Malgré des jours d’incessantes pluies en mai, il suffit d'un rayon de soleil pour libérer les odeurs savoureuses de viandes rôties qui s’échappent des jardins. C'est le moment parfait pour savourer merguez, chipolatas, brochettes et côtes de bœuf. En plus des classiques, diverses spécialités peuvent également être grillées à la flamme. Les sauces sont donc indispensables pour relever les saveurs de ces plats, qu'il s'agisse de viande, poisson ou même accompagnements. Pourquoi ne pas les préparer soi-même ? Cela vous permettra d'explorer de nouvelles nuances gustatives durant l'été.
Des grands classiques à réaliser chez soi
Les barbecues sont souvent agrémentés de sauces emblématiques. Le ketchup, généralement issu de l'industriel, peut être facilement concocté à la maison, surtout en saison de tomates. De même, la mayonnaise peut être personnalisée avec des herbes ou des épices adaptées à vos viandes. La moutarde, qu'elle soit agrémentée de miel ou sous sa forme crémeuse, fera un excellent choix pour accompagner des poissons gras. La sauce béarnaise sublime à merveille les pièces de bœuf et de canard, tandis que la sauce tartare se marie impeccablement avec le saumon grillé, sans négliger l'aïoli et la sauce bourguignonne à base de vin rouge. N'oublions pas la sauce barbecue, alliée incontournable des travers de porc.
Des sauces originales pour varier les plaisirs
Pour ceux en quête d'exotisme, pourquoi ne pas essayer la sauce chimichurri, typique d'Argentine, idéale pour les côtes de bœuf ? La sauce chien antillaise s'accorde parfaitement avec les poissons et volailles grillés. La sauce romesco, spécialité ibérique alliant tomates et poivrons, est également prisée en Espagne. Et n'oubliez pas qu'une préparation à base de yaourt ou de fromage frais peut s'avérer délicieuse pour accompagner vos légumes et pommes de terre.
