Ajoutez du caractère à vos plats avec cette huile pimentée maison, simple à réaliser et délicieuse. Le chef Simon Auscher partage avec nous son secret, affirmant que l'on peut l'utiliser avec tout et tout le temps.
L'huile pimentée, souvent appelée "chili oil", est un condiment célèbre dans la cuisine asiatique. Bien qu'elle accompagne merveilleusement bien les nouilles, elle peut aussi sublimer une variété de plats issus de différentes cultures culinaires. Pour vous aider à la préparer sans faux pas, le chef Simon Auscher a partagé sur son compte Instagram, @simonauscher, une recette à ne pas manquer.
Utilisation de l'huile pimentée
Dans la cuisine asiatique, l'huile pimentée est souvent servie avec des nouilles, mais ses usages sont bien plus variés. Elle se marie à presque tous les plats salés. Voici quelques suggestions pour en profiter :
- Riz et légumes rôtis
- Raviolis chinois
- Oeufs au plat
- Salade de concombre à la chinoise
- Pizza et sandwichs
Elle peut également enrichir vos sauces et marinades, ajoutant une touche de saveur inimitable.
Recette d'huile pimentée maison par le chef Simon Auscher
Cette préparation rehausse tout plat ! Voici la recette à suivre :
Ingrédients :
- 50 cl d’huile neutre
- 1 bâton de cannelle
- 2 feuilles de laurier
- 25 cl de flocons de piments séchés
- 2 gousses d’ail
- 1 morceau de gingembre de 3 cm
- 1 cuillère à soupe de sucre roux
- 1 cuillère à soupe de 5 épices
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 3 cébettes émincées
Préparation :
- Faites chauffer l'huile dans une casserole avec le bâton de cannelle et les feuilles de laurier jusqu'à atteindre 110-120 °C.
- Dans un grand récipient, mélangez les flocons de piment, le 5 épices et le sucre.
- Ajoutez l’ail et le gingembre râpés.
- Filtrez l'huile infusée et versez-la chaude dans le récipient contenant le mélange de piments.
- Mélangez soigneusement, puis intégrez la sauce soja et les cébettes.
Comment conserver l'huile pimentée maison
Pour prolonger la durée de vie de votre huile pimentée, conservez-la dans un bocal hermétique à température ambiante, loin de la lumière. Vous pouvez également la stocker au réfrigérateur, jusqu'à six mois. Avant utilisation, laissez la bouteille à température ambiante pour éviter que l'huile ne se solidifie.
