Préservés dans leurs gousses, les petits pois se révèlent entre mai et juillet. Légèrement sucrés, croquants et riches en vitamines, ils méritent qu'on prenne le temps de les écosser !
Valeur nutritive
- Calories : 61
- Protéines : 5,8 g
- Lipides : 0,9 g
- Glucides : 4,7 g
- Fibres : 5,8 g
Les atouts des petits pois
- Antianémiques : 100 g de petits pois cuits fournissent 10 % des apports journaliers conseillés (ANC) en fer pour les femmes, et 19 % pour les hommes.
- Rassasiants : Grâce à leur richesse en fibres et en protéines, ils satisfont durablement la faim.
- Plein de peps : Source de vitamine C, en particulier lorsqu'ils sont consommés crus, les petits pois renforcent notre système immunitaire et favorisent l'absorption du fer végétal.
- Riches en folates : Ils contiennent de la vitamine B9, essentielle pour la synthèse des globules rouges et le développement du fœtus.
- Amis de la vue : Riche en bêta-carotène, le petit pois contribue à la santé oculaire et éclaire le teint.
- Anti-inflammatoires : La vitamine K qu'ils contiennent joue un rôle clé dans la coagulation sanguine et l'entretien des os. Toutefois, les personnes sous anticoagulants doivent les consommer avec prudence.
