Parmi les produits laitiers prisés, le fromage se distingue par son succès en France. Cependant, une consommation modérée est essentielle pour préserver notre santé. Faisons le point avec des spécialistes.
Mise en garde contre le gras et le sel
Le fromage, qu'il soit fondant ou à pâte dure, est une délicatesse souvent savourée entre le plat principal et le dessert. Pourtant, il arrive que certains en abusent, le consommant à chaque repas. « La concentration en matières grasses, principalement en acides gras saturés, représente un apport calorique conséquent qui peut, en cas d'excès, affecter le poids et la santé cardiovasculaire », met en garde Alexandra Retion, diététicienne nutritionniste.
Les fromages tels que le brie, le cheddar ou la burrata figurent parmi les plus riches en matières grasses. En outre, une surconsommation de sel, contenu dans ces produits, peut entraîner une hypertension artérielle. L'Organisation mondiale de la santé (OMS) recommande ainsi de limiter notre consommation quotidienne de sel à moins de 5 grammes.
La quantité adéquate
Quelle est donc la quantité de fromage à consommer sans compromettre notre santé ? Une modération raisonnable permet de profiter de deux portions par jour : entre 30 et 50 grammes selon le type de fromage. « Il est préférable de les consommer le matin ou à midi pour bénéficier de leur apport énergétique durant la journée », indique Claire Kalchman, médecin du travail et nutritionniste. Pour ceux qui souffrent d’hypertension ou souhaitent surveiller leur poids, il est conseillé de ne pas dépasser un morceau par jour.
S'avérer modéré permet de bénéficier des nombreux atouts du fromage. Celui-ci est, en effet, une excellente source de protéines, de vitamines et comprend des probiotiques, qui soutiennent notre microbiote. Il doit être intégré dans le cadre d'une alimentation équilibrée, riche en protéines, féculents et légumes. « Un bon ajout de légumes apporte des fibres, contribuant ainsi à diminuer l'indice glycémique du repas », précise Claire Kalchman.
