On vous révèle LA sauce parfaite pour accompagner un steak : le cow-boy butter. Cette préparation rapide et irrésistible accompagne à merveille les pièces de bœuf grillées. Voici la recette signée Diego Alary.
Cette sauce a le potentiel de rivaliser avec les classiques comme la sauce au poivre ou la sauce béarnaise. Facile et rapide à réaliser, elle ravira à coup sûr vos invités (et vous aussi). Apprenez à confectionner le cow-boy butter, la sauce indispensable pour parfaire vos grillades estivales.
Ingrédients pour le cow-boy butter du chef Diego Alary
Pour cette délicieuse recette, il est recommandé de couper le beurre en gros morceaux et de le sortir du réfrigérateur au moins une heure avant la préparation.
- 200 g de beurre
- 1 cac de piment en flocons
- 1 cac de paprika fumé
- 1 gousse d'ail
- 1 cac de moutarde de Dijon
- 1 belle poignée de ciboulette
- 1 belle poignée de persil plat
- ½ citron
- 1 pincée de sel
Étapes de préparation du cow-boy butter
Pour réaliser cette recette, munissez-vous d'une poêle creuse ou d'une casserole, d'une spatule, d'un presse-ail ou d'un zesteur, et n'oubliez surtout pas un bon tablier !
- Chauffez la poêle à feu moyen et faites fondre le beurre à l'intérieur.
- Dès que le beurre est complètement fondu, ajoutez les flocons de piment, le paprika fumé, l'ail haché, la moutarde, le jus du demi-citron, la ciboulette ciselée, le persil haché et le sel. Mélangez bien et laissez frémir pendant quelques minutes.
- Lorsque des petites bulles apparaissent, retirez du feu et transférez dans un ramequin. Couvrez pour maintenir la sauce chaude.
- Découpez le steak ou la côte de bœuf en fines tranches et dégustez-les avec la sauce bien chaude !
Vous savez maintenant quoi faire lors de votre prochain barbecue ! Si la sauce fige, il suffira de la réchauffer quelques secondes à la poêle ou au micro-ondes.
