Avec l'arrivée des asperges, Laurent Mariotte a élaboré une délicieuse recette de quiche au brillat-savarin, combinée avec des asperges vertes et des petits pois, qui ravira vos papilles. Découvrez tous les détails pour réaliser ce plat savoureux !
Pour varier des classiques quiches, cette option au brillat-savarin vous séduira. Bien que Laurent recommande des petits pois frais, vous pouvez aisément opter pour des pois surgelés. La préparation est rapide et simple, mais patience requise : un temps de cuisson d'une heure est nécessaire. Le résultat en vaut vraiment la peine ! Explorez également les autres recettes économiques et faciles de Laurent Mariotte.
Quiche au brillat savarin : explorez d'autres fromages crémeux
Si vous n'avez pas de brillat-savarin sous la main, d'autres fromages crémeux comme le brie, le camembert ou le fromage de chèvre frais feront très bien l'affaire. Pour rehausser les saveurs, pensez à faire revenir des oignons avant de les incorporer à votre mélange. Servez chaud ou froid, accompagné d'une belle salade verte.
Ingrédients pour 4 à 6 personnes :
- 200 g de brillat-savarin affiné
- 250 g de petits pois écossés (environ 500 g avec cosses)
- 6 asperges vertes
- 30 cl de crème liquide entière (30 % de MG)
- 4 œufs
- Fleur de sel
- Poivre du moulin
Pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre demi-sel
- 1 cuillère à soupe de moutarde en grains
- 1 œuf
Étapes de la recette :
- Pour commencer, préparez votre pâte brisée en mélangeant la farine et le beurre coupé en morceaux dans un saladier ou un robot. Ajoutez ensuite l'œuf et la moutarde.
- Travaillez la pâte jusqu'à obtenir une consistance homogène. Ajoutez un peu d'eau froide si nécessaire.
- Enveloppez la pâte dans du film alimentaire et laissez-la reposer au frais.
- Coupez les asperges en tronçons, en gardant les têtes de 3 à 4 cm.
- Dans une casserole d'eau bouillante salée, faites cuire les asperges et les petits pois pendant 3 minutes.
- Rincez-les à l'eau froide et égouttez-les.
- Mélangez la crème et les œufs, puis salez et poivrez selon votre goût.
- Étalez la pâte sur un plan fariné, puis foncez-la dans un moule à tarte beurré. Répartissez les légumes cuits sur le fond.
- Découpez le fromage en 6 parts et disposez-les sur les légumes.
- Versez le mélange de crème et intercalez les têtes d'asperges entre les morceaux de fromage.
- Enfournez pendant 1 heure après avoir préchauffé votre four à 170 °C.
- Une fois cuite, laissez tiédir la quiche avant de la démouler.
Pensez également à essayer une quiche sans pâte, en choisissant la garniture de votre choix pour un régal différent !
