Plongez dans les saveurs délicates de ce velouté de châtaignes enrichi d’un fromage fondant. Parfait pour les soirées fraîches, ce plat réconfortant saura séduire vos convives par sa douceur et sa texture onctueuse.
Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 30 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients
- 400 grammes de châtaignes cuites en boîte
- 1 litre de bouillon de légumes
- 200 millilitres de crème liquide
- 150 grammes de fromage à pâte persillée
- 1 cuillère à soupe d'oignon déshydraté
- 2 cuillères à soupe d'huile d’olive
- Poivre noir
- Sel fin
Ustensiles nécessaires
- Mixeur plongeant
- Casserole
- Cuillère en bois
Préparation
Étape 1
Dans une casserole, chauffez l'huile d’olive et incorporez l'oignon déshydraté. Laissez revenir quelques minutes jusqu'à obtention d'une couleur translucide.
Étape 2
Ajoutez les châtaignes et le bouillon de légumes. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant 20 minutes.
Étape 3
Incorporez la crème, puis émiettez le fromage dans la casserole.
Étape 4
Mixez le tout à l'aide du mixeur plongeant jusqu'à obtenir une consistance veloutée. Salez et poivrez selon vos préférences.
Étape 5
Réchauffez le velouté à feu doux quelques minutes, sans faire bouillir, pour permettre aux saveurs de bien s’harmoniser.
Astuces de chef
Pour intensifier les saveurs, ajoutez une pincée de muscade moulue avant de servir.
Accord mets-vins
Accompagnez ce velouté d’un vin blanc sec, comme un Sancerre ou un Pouilly-Fumé, qui mettra en valeur le fromage.
Ce velouté de châtaignes est un plat emblématique de l'automne, prisé dans les régions montagneuses où la châtaigne est mise à l'honneur.
