Embarquons ensemble dans la création d'une sauce bolognaise authentique, emblématique de l'Italie. La mama, avec son savoir-faire ancestral, savait transformer de simples ingrédients en un plat d'exception. Avec cette recette, revivons la chaleur et l'amour d'une sauce mijotée comme à la maison.
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 90 minutes
Niveau de difficulté : facile
Budget : €€
Ingrédients
- 400 grammes de spaghetti secs
- 500 grammes de boeuf haché
- 140 grammes de concentré de tomates
- 400 grammes de tomates concassées en conserve
- 500 ml de bouillon de boeuf
- 1 cuillère à soupe d'oignon déshydraté
- 1 cuillère à café d'ail en poudre
- 1 cuillère à café d'herbes de Provence
- 1 cuillère à café de sucre
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- Sel et poivre à votre goût
Ustensiles
- Robot multifonction
Préparation
1. Faire revenir la viande
Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle ou une cocotte à feu moyen. Ajoutez le boeuf haché et faites-le dorer jusqu'à obtention d'une couleur brune.
2. Ajouter les aromates
Incorporez l'oignon déshydraté et l'ail en poudre, puis mélangez bien le tout.
3. Épaissir la sauce
Ajoutez le concentré de tomates, les tomates concassées, le bouillon, les herbes de Provence et le sucre. Remuez vigoureusement pour bien intégrer tous les ingrédients.
4. Mijoter
Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 90 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle n'attache.
5. Cuisson des spaghetti
15 minutes avant la fin de la cuisson de la sauce, faites cuire les spaghetti en suivant les instructions du paquet.
6. Dresser les pâtes
Égouttez les pâtes, puis mélangez-les avec la sauce bolognaise pour qu'elles s'imprègnent de ses saveurs.
Mon astuce de chef
Lorsque vous mijotez la sauce, couvrez partiellement la casserole pour éviter qu’elle ne se dessèche trop vite, tout en permettant à l’excès de liquide de s’évaporer.
Accords mets et vin
Pour rehausser ce plat savoureux, un vin rouge corsé tel qu’un Chianti ou un Barolo complétera à merveille les arômes de la bolognaise.
Info en plus
La sauce bolognaise, d'origine boloñaise, est un véritable symbole de la cuisine familiale italienne, alliant simplicité et passion pour les produits frais.
