La virologue Océane Sorel souligne l'importance de congeler les aliments à temps pour éviter des risques sanitaires.
Qui n’a jamais découvert avec horreur que ses côtelettes, fraîchement achetées, affichent leur date de péremption? Face à cette situation délicate, beaucoup choisissent de congeler rapidement ces produits afin de prolonger leur durée de consommation. Pourtant, cette stratégie peut s’avérer problématique, comme l’explique la virologue Océane Sorel dans une vidéo publiée sur Instagram.
le mythe de la congélation
La scientifique clarifie le concept de la congélation : « C’est comme appuyer sur le bouton pause des bactéries, » déclare-t-elle. En d'autres termes, la congélation ne tue pas les bactéries, mais les met simplement en sommeil. Cela signifie qu’une fois l’aliment décongelé, ces micro-organismes reprennent leur activité, et leur prolifération peut s'accélérer, surtout si la température dans le réfrigérateur a permis leur développement.
prévenir plutôt que guérir
Pour limiter les risques de perte de sécurité alimentaire, Océane Sorel conseille de congeler les aliments le plus tôt possible, idéalement juste après les courses. « Moins vous laissez de temps aux bactéries pour se développer, moins vous risquez de tomber malade, » explique-t-elle. En résumé, congeler rapidement est une manière d’anticiper les problèmes potentiels liés à la consommation des aliments. C'est un petit geste qui peut vous protéger d'une intoxication alimentaire.
