Une nouvelle étude autrichienne attire l'attention sur la santé des végétariens, suggérant qu'ils seraient en moins bonne forme que ceux qui consomment de la viande.
Cette recherche, menée par l'Université médicale de Graz, repose sur l'analyse des données médicales de 15 000 individus, examinant les effets de divers régimes alimentaires.
Nathalie Burkert, épidémiologiste et co-auteur de l'étude, explique : « Nous avons commencé avec un large éventail d'études de cas, en classant les participants selon leurs habitudes alimentaires. Nous avons finalement retenu 343 végétariens, en tenant compte de facteurs comme l'âge, le sexe, et leur situation sociale et économique. »
Les conclusions sont surprenantes : bien que les végétariens présentent un indice de masse corporel (IMC) inférieur et consomment moins d'alcool, ils se déclarent en moins bonne santé globale, souffrant d'allergies et rapportant une qualité de vie inférieure.
Le régime méditerranéen : un choix bénéfique
Les résultats tendent également à mettre en avant les bienfaits du régime méditerranéen, qui mêle fruits, légumes, poisson et viande en quantité modérée. Les participants suivant ce régime se sentent généralement en meilleure santé et souffrent moins de maladies chroniques, les consultations médicales étant également moins fréquentes.
Cependant, Nathalie Burkert reste prudente dans ses conclusions. « Il est délicat de déterminer la relation causale ici, car nous n'avons pas évalué si les choix alimentaires des végétariens sont le reflet d'une qualité de vie déjà altérée ou si leur régime a un impact sobre leur santé. » Néanmoins, elle suggère que « les végétariens désirant améliorer leur santé pourraient envisager d'incorporer des substituts riches en protéines ou de consommer de la viande de manière modérée. »
