Laurent Mariotte nous transporte sur l'île de Beauté avec sa recette de fiadone, un dessert emblématique qui évoque les saveurs estivales. Ce gâteau traditionnel, à la fois moelleux et frais, se compose d'œufs, de sucre et de brocciu, un fromage frais typiquement corse. Sa texture rappelle celle du cheesecake, tout en offrant une légèreté incomparable.
Le fiadone se prépare facilement et sera à coup sûr un favori lors de vos repas. Ce dessert aérien, à consommer bien frais, promet une véritable expérience gustative.
Le brocciu : des alternatives pour votre fiadone
Si vous ne trouvez pas de brocciu, sachez que la brousse ou la ricotta peuvent être de bonnes substituts. Pour un parfum encore plus agréable, des zestes d'orange ou un trait d'eau de fleur d'oranger feront parfaitement l'affaire. Pour une variante allégée, vous pouvez monter les blancs d'œufs en neige et les incorporer délicatement à la préparation finale. En accompagnement, une marmelade d'agrumes ou un coulis de fruits apportera une touche encore plus festive. Ce dessert peut être conservé frais pendant environ une semaine.
Ingrédients pour 6 personnes
- 5 œufs
- 200 g de sucre en poudre
- 1 citron
- 500 g de brocciu
- 1 trait d’eau-de-vie (facultatif, préférence pour l’acquavita corse)
- Beurre pour le moule
Les étapes de la recette
- Dans un saladier, fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à obtention d'un mélange mousseux.
- Incorporer les zestes du citron.
- Ajouter le brocciu écrasé tout en continuant de fouetter.
- Verser cette préparation dans un moule beurré.
- Enfourner pour 30 à 35 minutes à 180 °C.
- Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau.
- Laisser refroidir complètement avant de démouler.
- Juste avant de servir, zester le citron restant et décorer avec des tranches d'orange et de citron, si souhaité.
- Bon appétit !
