L’association du hareng et de la pomme de terre constitue un classique incontournable lors des repas conviviaux. Cette recette de salade allie ces ingrédients en les rehaussant de la douceur des œufs pour une entrée savoureuse ou un plat léger et nourrissant.
30 minutes
20 minutes
niveau : facile
Ingrédients
- 800 grammes de pommes de terre
- 4 filets de harengs fumés
- 4 œufs
- 1 oignon rouge
- 8 cornichons
- 3 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
- huile d’olive
- vinaigre de cidre
- sel et poivre du moulin
Ustensiles nécessaires
- Une casserole
- Un saladier
- Une cuillère en bois
Préparation
Étape 1 : Cuisson des pommes de terre
Commencez par brosser soigneusement les pommes de terre sous l’eau pour éliminer tout résidu de terre. Plongez-les dans une casserole d’eau froide salée, portez à ébullition et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
Étape 2 : Préparation des œufs
Simultanément, dans une autre casserole, faites bouillir de l’eau. Ajoutez délicatement les œufs pour une cuisson parfaite de 9 minutes. Une fois cuits, rafraîchissez-les sous l’eau froide avant de les écaler.
Étape 3 : Élaboration de la vinaigrette
Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, la crème fraîche et la moutarde. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
Étape 4 : Montage de la salade
Une fois les pommes de terre refroidies, coupez-les en rondelles. Émincez l’oignon rouge et tranchez les cornichons. Ajoutez tous ces éléments dans le saladier.
Étape 5 : Incorporation du hareng
Découpez les filets de hareng en morceaux et dispersez-les dans le saladier, en veillant à ne pas les briser.
Étape 6 : Mélange final
Ajoutez la vinaigrette et mélangez délicatement avec la cuillère en bois pour ne pas écraser les ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour rehausser le goût de cette salade, n’hésitez pas à ajouter un peu d’aneth fraîchement hachée ou des câpres.
Accords mets et vins
Pour accompagner cette salade savoureuse, un Riesling alsacien sera parfait, avec son acidité rafraîchissante qui s’accorde idéalement au caractère fumé du hareng.
L’info en plus
La recette de cette salade trouve ses racines dans le Nord de l’Europe, où le hareng est traditionnellement associé aux pommes de terre. Elle offre un équilibre parfait entre protéines, graisses saines et glucides complexes, faisant ainsi d’elle un plat complet.
Comment servir
Servez cette salade bien fraîche, soit dans un grand saladier, soit dans des assiettes individuelles. Pour une touche de décoration, ajoutez quelques brins d’aneth ou une légère pincée de paprika.
