L'art culinaire de Saint-Malo se distingue par la richesse du beurre et de la crème fraîche. Voici un aperçu des incontournables malouins.
Lorsque l'on évoque la Bretagne, le kouign-amann vient souvent à l'esprit. Pourtant, la gastronomie bretonne est bien plus variée, notamment à Saint-Malo où plusieurs spécialités font la fierté de la région. "La plupart de ces plats sont riches en beurre, crème et sucre", souligne Nicolas Hignard, responsable de la Brasserie Armoricaine. Voici un tour d'horizon des délices qui font la renommée de Saint-Malo.
Les craquelins de Saint-Malo
Un trésor méconnu de la région, les craquelins de Saint-Malo sont devenus populaires grâce à l'entreprise éponyme, fondée en 1923. Ces biscuits légers, à base de farine de froment, œufs et lait, sont parfaits pour le petit déjeuner ou un en-cas. D'un format ovale et légèrement creux, ils se marient délicieusement avec du beurre ou du caramel au beurre salé. Le craquelin, semblable à une biscotte, est également disponible en version salée, offrant ainsi une expérience gustative unique à toute heure de la journée.
Les patates de Saint-Malo
Appelées ainsi en hommage à la culture locale de pommes de terre, les patates de Saint-Malo sont en réalité des douceurs fondantes, créées dans les années 1920. Composées d'amandes pilées et de sucre, elles sont parfumées au kirsch et enrobées de cacao. En plus d’être délicieuses, ces confiseries apportent l'énergie nécessaire pour explorer les charmantes ruelles de la ville.
Spécialités innovantes des boulangers malouins
Les Malouins sont fiers de leur patrimoine culinaire et s'efforcent de créer des plats originaux pour attirer les gourmets. La boulangerie Les Délices du Gouverneur propose le Ker-Y-Pom : une pomme enveloppée d'une pâte sablée bien beurrée. La Boulangerie Pâtisserie de la Cathédrale, quant à elle, offre une version moderne du quatre-quarts breton, le pavé malouin, qui se compose d'un mille-feuille de quatre-quarts garnie de caramel et parsemée d'amandes. Ces créations se distinguent par leur attachement au terroir breton.
La galette-saucisse malouine
Malgré sa tendance sucrée, Saint-Malo n'oublie pas sa galette de sarrasin, traditionnellement garnie d'œufs, fromage et jambon. Spécialité locale, la galette-saucisse met en valeur la simplicité en enroulant une saucisse de campagne. Se dégustant debout, cette délicatesse fait partie intégrante des marchés de la ville, avec un vendeur à chaque coin. Un véritable incontournable pour savourer la culture culinaire malouine.
Cet article, actualisé le 25 août 2018, vous invite à redécouvrir les délices de Saint-Malo.
