Une alimentation riche en sel a des effets surprenants sur notre organisme. Contrairement à la croyance populaire, elle ne provoque pas seulement soif, mais peut également entraîner une sensation accrue de faim.
Dans une étude menée durant une mission simulée vers Mars, un groupe international de chercheurs a observé que les cosmonautes ayant consommé plus de sel ont conservé davantage d'eau dans leur corps. Les résultats, publiés dans The Journal of Clinical Investigation, révèlent que ces astronautes ressentaient une faim plutôt qu'une soif.
les mécanismes derrière le phénomène
Des scientifiques du Max Delbrück Center for Molecular Medicine en Allemagne et de l'université Vanderbilt aux États-Unis ont conduit cette étude fascinante impliquant 20 volontaires en simulation dans un vaisseau spatial. Les participants ont suivi des régimes identiques pendant des périodes de 105 à 205 jours, tout en recevant différents niveaux de sel dans leur alimentation.
- Les résultats ont montré que la consommation accrue de sel entraînait une augmentation de la concentration de sodium dans l'urine, contrairement à ce que l'on pourrait attendre.
- Étonnamment, cette hausse du sel n'accompagnait pas une plus grande ingestion d'eau, les participants buvant en réalité moins.
Les chercheurs ont noté que, lorsque les volontaires passaient de 6 à 12 g de sel, une réponse naturelle de préservation de l'eau s'enclenchait dans leurs reins, permettant au corps de s'adapter en distribuant l'eau efficacement.
une découverte confirmée par des expériences sur les rongeurs
Pour valider leurs observations, les chercheurs ont également répliqué l'expérience sur des souris. Ils ont constaté que l'urée se concentrait dans les reins des rongeurs alimentés avec un régime salé. Ce processus, nécessitant une énergie considérable, a ainsi conduit les souris à ressentir la faim.
Cette recherche remet en question des notions bien ancrées sur le rôle du sel dans notre alimentation et ouvre la voie à de nouvelles réflexions sur notre comportement alimentaire.
