Saviez-vous qu'il est facile de préparer des nems ? Suivez cette recette simple et laissez de côté les nems du supermarché.
À l'approche du Nouvel An chinois, les rayons des supermarchés s'animent de spécialités asiatiques. Nems, beignets de crevettes, bouchées vapeur... Les tentations sont nombreuses, mais une rapide inspection des ingrédients et des prix peut décourager. Pourquoi ne pas tenter de réaliser vos propres nems ? Vous pensez que c'est complexe, avec des ingrédients introuvables ou un pliage délicat ? Détrompez-vous, réaliser des nems maison est bien plus accessible que vous ne le pensez!
Vous n'avez pas besoin d'ustensiles sophistiqués et la plupart des ingrédients se trouvent facilement dans n'importe quel supermarché. « Je rêvais d’en faire et je n’osais pas me lancer… Les explications sont parfaites et le résultat délicieux », témoigne Françoise, conquise par cette recette de nems vietnamiens traditionnels.
Nems vietnamiens faciles : les ingrédients
Pour réaliser entre 30 et 40 nems, selon la taille des galettes et la quantité de farce souhaitée, voici ce qu'il vous faut :
- 150 g de crevettes
- 600 g d’échine de porc
- Une poignée de champignons noirs déshydratés
- 2 carottes
- Une poignée de pousses de soja
- 2 oignons jaunes
- 2 gousses d'ail
- 100 g de vermicelles de riz
- Galettes de riz (16 cm de diamètre)
- 1 œuf
- 4 c. à soupe de sauce soja
- Coriandre ou persil
- Salade verte (type laitue)
- Feuilles de menthe
- Sel et poivre
Les étapes de préparation
De la réalisation de la farce à la cuisson, la préparation est simple et ne nécessite qu'un peu de patience.
- Commencez par faire tremper les champignons et les vermicelles dans de l'eau tiède pendant 15 minutes. Hachez les champignons et les vermicelles, ainsi que la coriandre ou le persil et les pousses de soja.
- Puis, décortiquez les crevettes et hachez-les avec l’échine de porc. Râpez les carottes, hachez les oignons et pressez l'ail.
- Mélangez tous ces ingrédients dans un grand saladier. Ajoutez un œuf battu et la sauce soja, assaisonnez avec sel et poivre, puis mélangez bien.
- Trempez une galette de riz dans de l'eau tiède pendant 20 à 30 secondes, puis placez-la sur un torchon pour absorber l'excès d'eau.
- Dressez environ deux cuillères à café de farce à la base de la galette, puis roulez-la en serrant bien. Pliez les côtés, puis terminez de rouler. Répétez jusqu'à épuisement de la farce.
- Pour la cuisson, faites chauffer une bonne quantité d'huile neutre dans une sauteuse. Faites dorer les nems à feu vif, puis poursuivez la cuisson à feu doux pendant 15 minutes en les retournant régulièrement. Égouttez les nems sur du papier absorbant.
Accompagnez vos nems d'une sauce spécialement conçue : mélangez 3 c. à soupe de sauce nuoc-mâm avec 3 c. à soupe d'eau, un peu de jus de citron, du sucre, du sel et de l'ail. Vos nems maison sont prêts à être savourés. Bien que cela demande un peu de patience, le plaisir de les préparer soi-même en vaut la peine. Vous constaterez qu'ils sont bien meilleurs que ceux du commerce !
