À l'occasion de la Chandeleur, ne renoncez pas aux crêpes ! Elles peuvent être revisitées de manière légère, avec des options sans lactose, sans gluten, et même sans cholestérol, tout en préservant le goût.
Recette classique des crêpes
Préparation : Dans un saladier, tamisez 250 g de farine (ou de farine T 110 pour un apport en fibres). Ajoutez une pincée de sel, puis creusez un puits. Incorporez 4 œufs et délayez-les en ajoutant progressivement 50 cl de lait demi-écrémé, tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
Faites fondre 50 g de beurre que vous mélangerez à la pâte. Laissez le tout reposer pendant 1 heure à température ambiante.
Crêpes minceur et diététiques
Pour alléger la recette, éliminez le beurre. Employez 125 g de farine complète et 125 g de son d'avoine, riche en fibres et assurant une texture moelleuse. Mixez la pâte au blender après la période de repos pour une consistance lisse.
Cuisson : Huilez légèrement une poêle antiadhésive avec un papier absorbant. Versez une louche de pâte, inclinez la poêle pour étaler uniformément. Retournez la crêpe quand elle est bien prise et poursuivez la cuisson.
Crêpes sans gluten
Pour une version sans gluten, remplacez la farine de blé par 150 g de farine de riz (ou de châtaigne pour une saveur plus douce) et 100 g de Maïzena.
Crêpes sans lactose
Remplacez le lait par du lait dé-lactosé ou un lait végétal (riz, amande, soja). Pour un goût plus crémeux, mélangez 25 cl de lait végétal de choix avec 25 cl de lait de coco.
Crêpes sans cholestérol
Omettez les œufs, source de cholestérol, en remplaçant le beurre par 3 c. à s. d'huile d'olive. L'astuce pour éviter les grumeaux : mixer la pâte avec un mixeur plongeant. Ce mode de préparation assure un moelleux à la crêpe sans les risques liés au cholestérol.
