Votre boulanger préféré est fermé ? Et si vous faisiez vous-même vos baguettes ? C'est ce que nous propose Casseroleetchocolat sur son compte Instagram. Imaginez la sensation de déguster une baguette croustillante au petit déjeuner ou au dîner. Inutile de rester sans pain ! Suivez nos instructions et réalisez cette recette simple et rapide.
la recette de la baguette maison
Diluez 1 sachet de levure boulangère (ou 10 g de levure fraîche) dans 25 cl d'eau tiède et laissez reposer 1 minute. Dans un saladier, mélangez 350 g de farine T 45 avec 8 g de sel. Incorporez la levure délayée et pétrissez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Formez une boule, couvrez avec un linge propre et laissez lever pendant au moins 1 heure 30.
Après le temps de levée, déposez la pâte sur un plan de travail fariné. Divisez le pâton en deux avec une corne à pâtisserie. Façonnez deux boudins longs et placez-les sur une plaque à baguettes recouverte de papier sulfurisé.
Préchauffez votre four à 240 °C, en y plaçant une lèche-frite au fond. Pratiquez quelques incisions sur le dessus des baguettes avec des ciseaux. Ensuite, versez le tiers d'un verre d'eau dans la lèche-frite et enfournez pour 25 minutes (ajustez la cuisson selon vos préférences). Laissez refroidir sur une grille. Le résultat ? Des baguettes bien alvéolées avec une croûte délicieusement croustillante !
quelques conseils
- Pas de robot ? Pas de souci : vous pouvez pétrir à la main.
- Le temps de levée est bref, mais vous pouvez le prolonger pour une mie encore plus aérienne.
- Utilisez une plaque à baguettes, ou déposez-les simplement sur une plaque de cuisson si vous n'en avez pas.
- Variantes de farine : optez pour la T 45, T 55, T 65 ou même une farine de petit épeautre.
- Pour une baguette moins salée, réduisez à 6 g de sel.
- Ne négligez pas l'ajout d'eau dans le four, elle crée de la vapeur pour un bon développement.
