En France, un repas sur sept est consommé en dehors de la maison, en comparaison avec un repas sur trois en Grande-Bretagne et un sur deux aux États-Unis, selon une étude du cabinet Precepta datée du 22 janvier dernier.
Une marge de progression notable
Dans son étude intitulée "les IAA face à la Restaurant Hors Domicile : savoir s'adapter aux mutations de consommation", Precepta révèle que le secteur de la restauration commerciale possède encore de vastes possibilités de croissance. Bien que la France ne semble pas se diriger vers un modèle anglo-saxon, une augmentation de la fréquence des repas hors domicile est anticipée à moyen terme.
Impact de la crise et perspectives futures
La crise sanitaire a impacté la fréquentation des établissements de restauration hors domicile, entraînant un recul notable l'an dernier. Toutefois, le cabinet prévoit une reprise modeste, avec une estimation de 2,5% de croissance en volume pour 2012. Pour capitaliser sur cette tendance, les acteurs de l'industrie agroalimentaire doivent s'ajuster en matière de politique tarifaire.
Répondre aux nouvelles attentes des consommateurs
Face à un pouvoir d'achat en déclin, les consommateurs deviennent plus vigilants quant à leurs dépenses. Ils manifestent une méfiance croissante envers les restaurateurs, surtout ceux qui bénéficient d'une TVA réduite depuis 2009 tout en maintenant des prix peu évolutifs. De plus, les nouvelles tendances de consommation, telles que le snacking et le mouvement "BVE" (bio, vert et équitable), s'affirment de plus en plus dans les préférences des Français.
Pour conclure, le paysage de la restauration en France est en pleine mutation, et les acteurs concernés doivent se montrer agiles pour s'adapter aux attentes d'une clientèle en quête de nouvelles expériences culinaires.
