Maman-chef triplement étoilée au Michelin, découvrez ses recettes et astuces dans son école.
Anne-Sophie Pic, la seule femme à avoir obtenu trois étoiles Michelin, combine ses talents culinaires avec son rôle de mère pour son fils Nathan. Dans son école de cuisine, elle partage avec enthousiasme des recettes et des conseils pratiques pour initier les enfants à l'art gastronomique.
La chef au service de l'éducation alimentaire
âgée de 41 ans, Anne-Sophie Pic dirige la renommée Maison Pic située à Valence. Avec son héritage culinaire, elle cherche à transmettre sa passion pour la bonne cuisine, inspirée par son père. "Apprendre à bien manger fait partie intégrante de l'éducation", confie-t-elle. C'est cette conviction qui l'a poussée à ouvrir l'école de cuisine Scook, où des cours adaptés aux petits, adolescents et adultes sont proposés.
Elle nous reçoit dans son établissement, arborant un sourire chaleureux. Lorsque Nathan, son fils, apparaît sous une toque, son visage s'illumine. Ce moment est l'occasion pour elle de dévoiler ses astuces en tant que maman étoilée, des conseils précieux tirés de ses propres expériences en cuisine.
Astuces pratiques pour les repas en famille
Mes choix de produits : Chaque lundi, jour de fermeture, elle s'approvisionne en fruits mûrs et légumes de saison, optant pour des choix biologiques. "Je m'assure que Nathan goûte uniquement à des aliments de qualité," dit-elle.
Organisation dans la cuisine : Elle utilise des conserves de thon et de sardines, ainsi que des plats comme la polenta et le quinoa, pour diversifier les repas. Le congélateur devient un allié : y conserver sa pâte à tarte ou ses nuggets de poulet simplifie la préparation.
Être astucieuse avec les préférences : Nathan, comme beaucoup d'enfants, a ses hésitations face à la nouveauté. "J'évite les mélanges complexes et privilégie les saveurs qu'il apprécie pour introduire progressivement de nouvelles textures," explique-t-elle.
Enseigner à apprécier la variété des goûts
Cuisiner ensemble : Profitez des moments de goûter pour cuisiner des recettes simples comme le pain perdu avec des produits que l'enfant connaît bien. Cette approche ludique rend la cuisine magique.
Partager des souvenirs : Pour encourager son fils à apprécier la cuisine, elle lui raconte des histoires de son propre enfance, évoquant des plaisirs culinaires de ses grands-parents.
Initiation aux saveurs faites maison : Se remémorant ses goûters d'enfance, elle continue à privilégier les recettes familiales, transmettant cet héritage à son fils. Leurs moments passent aussi par des ateliers qu'elle organise pour les enfants malades, rendant chaque découverte gustative poétique et instructive.
