Vous souhaitez épater vos convives avec une entrée à la fois simple et raffinée ? Profitez des dernières figues de la saison pour réaliser un carpaccio sucré-salé qui ravira les papilles.
Avec l’automne, les repas s’épaississent et les plats généreux font leur retour, surtout lors des dîners entre amis. Une entrée savoureuse est incontournable, mais elle doit également être légère afin de ne pas alourdir le repas après un apéritif prolongé. La saison des figues, qui s’achève en novembre pour certaines variétés, est l’occasion parfaite d’explorer des recettes créatives.
Une entrée originale pour profiter des dernières figues
La figue, à la saveur sucrée et délicate, se prête aussi bien au dessert qu'à des mélanges audacieux. L’influenceuse et nutritionniste connue sous le nom de Wonder Cook Mum nous propose sa méthode unique pour innover avec ce fruit : le carpaccio. Ici, pas besoin de couper des tranches ultra-fines, il suffit de les écraser légèrement. Ajoutez un peu de fromage de chèvre, quelques graines, et un assaisonnement simple pour réaliser une entrée originale, simple et saine.
La méthode toute simple pour réaliser un carpaccio de figue
Ingrédients nécessaires :
- 12 figues fraîches
- 120 g de fromage de chèvre (frais ou bûche)
- 60 g de roquette
- 40 g de pistaches
- 2 cuillères à soupe de graines de lin broyées
- 1 filet de miel
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
Étapes de la recette :
- Coupez les figues en deux, placez-les sur une assiette face découpée vers le haut et utilisez un verre pour les écraser légèrement, permettant à leur chair de se libérer.
- Disposez les figues sur un plat ou dans des assiettes individuelles. Ajoutez la roquette et émiettez le fromage de chèvre par-dessus.
- Concassez les pistaches, broyez les graines de lin et dispersez-les sur les figues. Arrosez d'un filet de miel, d'huile d'olive et de vinaigre balsamique. Réservez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
