Originaire d'Italie, la pizza a conquis les palais du monde entier. Ce plat simple à préparer fait le bonheur des gourmets et des amateurs de cuisine. Dans cet esprit, Julie Andrieu partage son expertise en matière de pâte à pizza, que vous pouvez personnaliser selon vos préférences.
La pizza est idéale pour toutes les occasions : pique-nique, repas à la plage ou soirée entre amis. C'est une base polyvalente que l'on peut agrémenter avec des ingrédients variés tels que tomates, crème fraîche, fromages, jambon, ou encore des légumes. Laissez libre cours à votre imagination pour créer un repas savoureux. Mais avant de passer à la garniture, suivez les conseils de Julie Andrieu pour préparer la pâte.
La recette de la pâte à pizza de Julie Andrieu
Pour concocter votre pâte à pizza, voici une recette facile à reproduire.
Ingrédients pour 2 pâtons :
- 500 g de farine italienne T00 (ou T45)
- 15 à 20 g de levure fraîche (ou 5 à 7 g de levure sèche)
- 310 ml d’eau filtrée ou faiblement minéralisée
- 10 g de sel fin
Étapes de la recette :
- Mélangez 15 g de levure fraîche (ou 20 g pour un temps de levée rapide) avec 25 g de farine et 50 g d’eau à température ambiante. Remuez et laissez reposer 20 à 30 minutes. Ensuite, incorporez 475 g de farine au mélange, ajoutez le reste de l’eau (250 à 260 ml) et le sel. Pétrissez pendant au moins 10 minutes.
- Placez la pâte dans un grand saladier, couvrez d’un torchon humide et laissez reposer au réfrigérateur pendant une nuit (jusqu'à 36 heures).
- Après le temps de repos, divisez la pâte en 2 boules égales et mettez-les dans un plat fariné. Couvrez et laissez gonfler à température ambiante pendant 2 à 4 heures.
- Avant de façonner vos pizzas, préchauffez votre four au maximum. Étirez chaque pâton finement sans déchirer la pâte, puis garnissez selon vos envies.
Pour un repas encore plus audacieux, essayez le coleslaw et le crumble aux légumes d'été de Julie Andrieu.
Levure fraîche vs levure sèche : que choisir ?
La levure est essentielle pour aérer la pâte et améliorer la texture de vos préparations. Mais quelle levure utiliser ?
La levure fraîche doit être conservée au réfrigérateur et activée dans de l’eau tiède avant d’être utilisée. En revanche, la levure sèche peut être moins compliquée ; elle existe en deux types : active et instantanée. La première nécessite un mélange préalable avec de l’eau, tandis que la seconde peut être intégrée directement à la pâte. Pour les débutants, la levure sèche instantanée est recommandée pour sa simplicité.
Pas de levure à disposition ? Pas de souci, il existe plusieurs alternatives !
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