Et si vous vous laissiez séduire par le croque-monsieur portugais lors des quarts de finale de l'Euro ? Le chef Xavier Pincemin vous propose une francesinha, la recette idéale pour ravir tous les palais lors du grand match de ce vendredi soir !
"C'est vraiment de la street food", s'enthousiasme l'ancien participant de Top Chef, Xavier Pincemin, dans sa vidéo sur YouTube. Avec l'aide d'un ami originaire du Portugal, le chef se lance dans la préparation d'un plat emblématique de la cuisine portugaise : la francesinha. Cette spécialité de Porto, qui rappelle le croque-monsieur, promet d'être encore plus savoureuse et riche en calories. Attention, les végétariens devront passer leur chemin !
Les ingrédients du croque-monsieur portugais de Xavier Pincemin
Ne vous laissez pas intimider par cette longue liste d'ingrédients ! La recette se veut généreuse et conviviale, parfaite pour une soirée entre amis devant le match de l’Euro France-Portugal. Voici les quantités nécessaires pour préparer un immense croque-monsieur à partager (ou pas) :
- 2 tranches de pain de mie
- 1 linguiça (saucisse portugaise) ou, à défaut, un chorizo
- 1 escalope de veau
- 2 fines tranches de jambon blanc
- 1 œuf
- ½ l de fond de veau
- 1 conserve de pulpe de tomates (400 g)
- ½ verre de porto
- 4 tranches d'emmental
- Beurre
- 2 cuillères à soupe de crème liquide
- 1 cuillère à café de vinaigre de Xérès
Préparation de la francesinha
Pour réaliser ce délice, munissez-vous d'une casserole, d'un chinois pour la sauce et d'une poêle à four adaptée.
- Dans une casserole, mélangez la pulpe de tomate avec le fond de veau et le porto. Faites chauffer, portez à ébullition, puis laissez réduire à feu doux. Une fois que la sauce épaissit, incorporez la crème, le vinaigre de Xérès, assaisonnez à votre goût, filtrez et réservez.
- Applatissez l'escalope de veau avec un poids, puis grillée dans une poêle ou sur le barbecue pour une saveur légèrement fumée.
- Sur une tranche de pain de mie, disposez des rondelles de linguiça, couvrez avec le jambon blanc, l'escalope de veau grillée, puis fermez avec une seconde tranche.
- Faites dorer le croque-monsieur sur chaque face dans une poêle avec du beurre.
- Recouvrez le croque de tranches d'emmental et enfournez quelques minutes, jusqu'à ce que le fromage fonde.
Disposez un œuf au plat sur le dessus et nappez généreusement de sauce chaude. Et voilà, c'est prêt !
Même si la France l'emporte lors du match, avec cette délicieuse recette, le Portugal aura conquis nos papilles et nos cœurs !
