Le tajine de poulet aux abricots et amandes vous invite à un voyage culinaire au cœur du Maghreb. Ce plat réconfortant, savoureux et riche en arômes marie à merveille la douceur des abricots avec des épices chaudes et exotiques. Sa préparation simple donnera une touche d'originalité à votre table.
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Difficulté : facile
Coût : €€
Ingrédients nécessaires
- 1,5 kg de poulet
- 250 g d’abricots secs
- 100 g d’amandes effilées
- 3 cuillères à soupe de miel
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 500 ml de bouillon de volaille
- 2 cuillères à café d’oignon en poudre
- 1 cuillère à café de cannelle en poudre
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 sachet de safran
- Sel et poivre au goût
Matériel requis
- Plat à tajine ou cocotte
- Poêle antiadhésive
Description de la préparation
Étape 1
Dans un grand plat à tajine ou une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive et faites-y dorer le poulet sur toutes ses faces.
Étape 2
Ajoutez l’oignon en poudre, le curcuma, la cannelle, le gingembre et le safran, puis mélangez bien pour enrober le poulet.
Étape 3
Versez le bouillon de volaille, couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 30 minutes.
Étape 4
Incorporez les abricots secs et les amandes effilées, puis prolongez la cuisson pendant 15 minutes.
Étape 5
A la fin de la cuisson, ajoutez le miel pour laquer le plat et assaisonnez selon votre goût avec du sel et du poivre.
Astuce de chef
Pour rehausser les saveurs, vous pouvez toaster légèrement les amandes avant de les ajouter au plat.
Accord mets-vins
Un vin blanc sec et fruité, tel un Gewurztraminer d’Alsace, s’accordera parfaitement avec ce plat sucré-salé.
Infos complémentaires
Originaire du Maroc, le tajine est un plat traditionnel cuisiné lentement dans un récipient en terre cuite emblématique. La combinaison d’abricots secs et d’épices en fait un autre exemple de la richesse culinaire de cette région.
