Julie Andrieu fait encore des merveilles avec sa dernière recette de pâtes, qui ne manquera pas de ravir les amateurs de cuisine. L'animatrice de l'émission Les carnets de Julie, sur France 3, a partagé une préparation savoureuse sur son compte Instagram. Au menu : des pâtes délicieusement accompagnées de tomates et de saucisses, relevées par un ingrédient surprenant.
Dans une approche audacieuse, Julie introduit un trait de vodka à sa sauce, empruntée à la tradition italienne. "Certains pourraient penser que j'ajoute de la vodka à toutes mes pâtes, mais ce mélange de tomate, de crème et de vodka me séduit totalement", explique-t-elle. Cette recette est extraite de son dernier ouvrage Pasta, publié aux éditions Marabout.
La recette des pâtes à la vodka de Julie Andrieu
Cette préparation peut facilement convenir aux végétariens, la saucisse étant un ajout facultatif.
Ingrédients :
- 250 g de mafalde (ou autres pâtes longues)
- 150 g de saucisse (optionnelle)
- 1 petit oignon
- 1 gousse d’ail
- 600 g de tomates (frais ou en conserve)
- Piment (frais, harissa ou tabasco au goût)
- 4 cl de vodka
- 120 g de crème liquide
- 1 cuil. à soupe d'huile d'olive
- Thym ou basilic frais
- Parmesan (pour le service)
- Sel, poivre
Étapes de la préparation :
- Commencez par concasser les tomates si elles sont en conserve. Pour les tomates fraîches, plongez-les dans l'eau bouillante pour les peler facilement, puis confectionnez des morceaux en enlevant autant de pépins que possible. Émiettez la saucisse en retirant son boyau.
- Hachez finement l'oignon. Dans une grande poêle préchauffée à feu moyen, versez l'huile d'olive et ajoutez la chair de saucisse pendant 2 minutes. Incorporez ensuite l'oignon et faites cuire en remuant pendant 5 minutes. Ajoutez l'ail émincé et laissez encore 1 minute, puis ajoutez les tomates et le piment. Salez légèrement et laissez mijoter 15 minutes.
- Faites bouillir une grande casserole d'eau salée et plongez-y les pâtes.
- Ajoutez la vodka à la sauce, remuez et laissez réduire quelques secondes, puis incorporez la crème. Laissez mijoter environ 5 minutes sans laisser sécher.
- Égouttez les pâtes, tout en réservant un demi-verre de l'eau de cuisson. Ajoutez les pâtes à la poêle avec la sauce et un peu d'eau réservée, remuez sur le feu pendant 30 secondes pour que les pâtes s'imprègnent bien de la sauce.
- Servez chaud, agrémenté de parmesan fraîchement râpé.
Pour encore plus de goût, Julie suggère d'ajouter un dernier trait de vodka sur les pâtes avant de servir, bien que cela reste optionnel. Pour ceux qui préfèrent éviter l'alcool, la recette fonctionne tout aussi bien sans. Bien que ce mélange soit un de ses favoris, Julie confie n'être pas une grande consommatrice de vodka.
