L’automne est la saison idéale pour savourer les délicieux champignons, véritables stars des plats réconfortants. Aujourd'hui, nous vous proposons une fricassée de poulet qui combine la tendreté de la viande et la richesse d'une sauce onctueuse.
La tradition culinaire française revisité
La fricassée de poulet est un classique de la gastronomie française, synonyme de simplicité et de convivialité. Pour l'un des chefs les plus suivis sur les réseaux sociaux, Alex Tim, ce plat représente une alliance parfaite entre des morceaux de poulet dorés et une sauce crémeuse aux oignons et champignons. Il souligne que cette recette est idéale tant pour un dîner entre amis qu'une soirée en famille.
Ingrédients nécessaires pour 4 personnes
- 4 hauts de cuisse de poulet
- 1 oignon jaune
- 300 g de champignons
- 60 cl de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe d’huile neutre
- ½ verre de vin blanc
- 3 cuillères à soupe de farine
- 12 cl de crème épaisse
- 12 cl de lait
- 1 cuillère à soupe de thym
- Noix de muscade
- Persil
- Beurre
Étapes de préparation
- Commencez par éplucher et émincer l’oignon, lavez et tranchez finement les champignons, puis ciselez le thym et le persil.
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec du sel et du poivre. Dans une grande poêle, chauffez l’huile à feu vif et faites-y dorer le poulet de chaque côté avant de le retirer de la poêle.
- Dans la même poêle, ajoutez les oignons et les champignons, en utilisant éventuellement un peu de matière grasse. Faites revenir pendant environ cinq minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés, puis incorporez la farine et laissez cuire encore deux minutes. Déglacez avec le vin, puis ajoutez le bouillon, le lait et la crème.
- Assaisonnez avec de la noix de muscade et rectifiez au besoin avec du sel et du poivre. Réduisez le feu et laissez mijoter jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Intégrez le poulet dans la sauce, couvrez et laissez cuire à feu doux pendant quinze minutes en vérifiant l'assaisonnement. Parsemez de persil avant de servir.
