La farine est souvent l'ingrédient incontournable des crêpes, mais il existe d'autres options tout aussi délicieuses. Que ce soit pour éviter le gluten ou simplement parce que vous n'avez plus de farine, voici des astuces simples pour réaliser des crêpes moelleuses et gourmandes.
- Fécule de maïs
- Flocons de pomme de terre
- Cacao en poudre
- Banane
- Flocons d'avoine
Fécule de maïs
La Maïzena, ou fécule de maïs, est idéale pour alléger vos crêpes tout en étant sans gluten. Son pouvoir épaississant est supérieur à celui de la farine, il suffit donc de réduire la quantité de moitié. Pour transformer 100g de farine, utilisez seulement 50g de fécule.
Flocons de pomme de terre
Les flocons de pomme de terre apportent un moelleux incomparable avec un goût neutre. Pour chaque 100g de farine, remplacez simplement par 100g de flocons de pomme de terre.
Cacao en poudre
Si vous aimez le chocolat, le cacao en poudre est une excellente alternative. Utilisé pour le petit-déjeuner, il donne une belle couleur et une saveur chocolatée à vos crêpes.
- 120 g de beurre
- 6 cl de lait
- 30 g de cacao non sucré
- 65 g de sucre
- 12 blancs d'œufs
- 1 pincée de fleur de sel
Commencez par fouetter les blancs d'œufs pendant 10 secondes et réservez. Ensuite, chauffez le lait dans une casserole, ajoutez le cacao et le sucre, puis incorporez le beurre fondu et la fleur de sel. Ajoutez enfin les blancs d'œufs. Huilez une poêle avec un papier imbibé d'huile et versez une demi-louche de pâte pour cuire d'un seul côté.
Banane
Pour des crêpes mini sans farine, il vous faut seulement 2 bananes, 3 œufs, 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille et 2g de levure chimique. Écrasez les bananes, incorporez les œufs, la vanille et la levure, puis mélangez. Dans une poêle grassez, versez deux cuillères à soupe de pâte et faites cuire 1 minute de chaque côté.
Flocons d'avoine
Réduits en poudre fine, les flocons d'avoine peuvent remplacer la farine, mais veillez à ce qu'ils conviennent aux personnes sensibles au gluten. Pour les ingrédients, comptez :
- 250 g de flocons d'avoine
- 4 œufs
- 1/2 L de lait
- 20 g de sucre
Mixez les flocons d'avoine en poudre. Battez les œufs, ajoutez la farine d'avoine, puis incorporez le lait progressivement en mélangeant. Faites fondre une noisette de beurre dans une poêle chaude, versez une louche de pâte et laissez cuire quelques minutes en retournant la crêpe.
