Un mets qui ravira tous vos convives.
Les étapes de préparation
- Décortiquez les gambas et découpez-les en tranches. Réservez-les.
- Portez la crème à ébullition, puis infusez le safran en couvrant la casserole.
- Ciseler finement la livèche et la conserver au frais dans un récipient hermétique.
- Dans une poêle, faites sauter les gambas dans un filet d'huile d'olive et flambez avec un peu de Pastis pour une touche d'audace.
- Chauffez les ravioles directement dans la crème infusée au safran pour qu'elles s'imprègnent des saveurs.
- Incorporez délicatement la livèche à la préparation.
- Pour le dressage, déposez les ravioles nappées de crème au safran, ajoutez les gambas flambées par-dessus et parsemez de feuilles de livèche. Servez sans attendre pour profiter pleinement des arômes.
