Fêtons la rondeur savoureuse et la jutosité des tomates avec cette recette emblématique qui s'offre une nouvelle jeunesse. Les tomates farcies, symbole de la cuisine française, prennent une tournure innovante dans nos cuisines avec des farces délicieusement parfumées. Embarquez avec moi dans cette aventure culinaire où chaque bouchée sera un festival de saveurs.
30 minutes
35 minutes
€€
Ingrédients
- 8 tomates
- 400 grammes de chair à saucisse
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- 150 grammes de riz cuit
- 2 cuillères à soupe de persil frais haché
- Huile d’olive, sel et poivre
Ustensiles nécessaires
- Couteau aiguisé
- Cuillère
- Poêle
- Plat à four
Préparation
Étape 1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Lavez soigneusement les tomates, découpez le chapeau et retirez délicatement les pépins sans abîmer la peau.
Étape 2
Émincez finement l'oignon et écrasez les gousses d'ail. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
Étape 3
Ajoutez la chair à saucisse à la poêle et laissez dorer. Assaisonnez à votre goût, puis incorporez-y le riz cuit et le persil haché.
Étape 4
Garnissez chaque tomate évidée avec ce mélange savoureux, puis replacez les chapeaux sur chaque tomate farcie.
Étape 5
Disposez les tomates dans un plat allant au four, arrosez-les d'un filet d'huile d'olive et enfournez pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres et dorées.
Mon astuce de chef
Pour ajouter une touche croustillante à vos tomates farcies, intégrez-y des noix ou noisettes concassées dans la farce, apportant ainsi une dimension nutritive et croquante à votre plat !
Accords mets et vins
Ces tomates farcies se savourent à merveille avec un vin rouge léger tel qu’un Pinot Noir ou un Gamay. Ces choix subtils magnifient la richesse des arômes de votre plat.
Une histoire de partage
L’histoire des tomates farcies illustre une tradition paysanne, où l’on valorisait les restes de viande pour concocter des plats généreux et nourrissants. La version moderne s’inscrit dans cette authenticité tout en ajoutant une touche de finesse.
Une présentation digne des grands chefs
Pour servir vos tomates farcies, choisissez un plat creux ou une assiette profonde pour préserver leur forme. Utilisez une spatule fine pour servir avec délicatesse et ajoutez quelques feuilles de basilic frais pour une touche décorative élégante.
