Avec l'arrivée des artichauts, lancez-vous dans la préparation de cette succulente recette d'artichauts farcis proposée par Cyril Lignac. Un plat végétarien parfait pour vos repas estivaux !
Aujourd'hui sur RTL, le chef Cyril Lignac nous dévoile sa recette d'artichauts farcis. Ce plat végétarien, chaud-froid, est idéal pour les journées ensoleillées, bien qu’il nécessite un certain temps de cuisson pour les légumes. Rassurez-vous, la recette reste simple à suivre. Découvrez ci-dessous les ingrédients nécessaires et les étapes détaillées pour réaliser ce délice.
Ingrédients nécessaires pour les artichauts farcis
Pour cette recette gourmande, voici les ingrédients à rassembler, dont certains feront peut-être partie de vos placards :
- 4 artichauts
- 1 carotte
- 1 oignon
- Un peu de céleri
- Du poivre
- Du thym
- Du laurier
La préparation de la farce
- 250 g de fromage frais de chèvre
- De la ciboulette
- Du basilic haché
- 1 échalote
- Un peu d'ail finement haché
- De l'huile d'olive
- Des épinards
- Des champignons
Prenez soin de réunir les ustensiles nécessaires : une grande casserole, un couteau bien aiguisé, une planche à découper et un plat allant au four.
Étapes de la préparation des artichauts farcis
Cette recette d'artichauts farcis demande un peu de patience, mais elle reste accessible. Voici comment procéder :
- Dans une grande casserole d'eau, faites cuire les artichauts accompagnés d'une carotte, d'un oignon, d'un peu de céleri, de poivre, de thym et de laurier. Ajoutez du sel et laissez mijoter pendant 1 à 1h30.
- Une fois cuits, retirez les feuilles des artichauts tout en conservant celles que l'on peut déguster avec une vinaigrette. Récupérez le cœur des artichauts en enlevant le foin à l'aide d'une cuillère.
- Préparez la farce : mélangez le fromage frais de chèvre, la ciboulette, l'échalote, le basilic et l'ail haché. Faites cuire les épinards hachés et incorporez-les à cette farce, en ajoutant également des champignons finement hachés, des noisettes et un filet d'huile d'olive.
- Remplissez les fonds d'artichauts avec la farce, ajoutez un peu de chapelure et deux noisettes de beurre. Enfournez à 190 degrés pour gratiner. Pour accompagner, vous pouvez préparer une sauce tomate tiède, semblable à un gaspacho, comme l'indique le chef.
"Ainsi, on obtient un plat chaud-froid qui est parfait pour l'été", conclut Cyril Lignac.
Retrouvez la chronique complète de Cyril Lignac sur RTL ici.
