Vous désirez un dessert savoureux sans gaspiller ? Optez pour notre carrot cake réalisé avec des épluchures de carottes. Une délicieuse manière de savourer sans jeter !
Si vous êtes passionné par la cuisine anti-gaspillage, vous avez probablement déjà testé diverses recettes à partir de fanes de radis ou de feuilles de betterave. Mais saviez-vous que les épluchures de carottes sont également comestibles ? Bien nettoyées, elles sont une source de nutriments et peuvent être intégrées dans des recettes délicieuses. Aujourd'hui, nous vous présentons notre coup de cœur : un carrot cake préparé avec des épluchures de carottes !
Ingrédients nécessaires pour réaliser un carrot cake à base d'épluchures
- 200 g d'épluchures de carottes bio
- 200 g de farine semi-complète
- 100 g de cassonade
- 3 œufs
- 7 cl d'huile de colza (ou 70 g de beurre fondu)
- 60 g de cerneaux de noix
- 1 cuil. à café de gingembre moulu
- 1 cuil. à café de cannelle moulue
- 1 cuil. à café de levure chimique
Pour la décoration :
- 15 cl de crème fraîche liquide entière
- 50 g de mascarpone
- 2 sachets de sucre vanillé
- 50 g de bâtonnets d’écorce d’orange confite
Les étapes pour réaliser votre carrot cake zéro déchet
- Préchauffez votre four à 180 °C (th. 6).
- Dans un grand bol, battez les œufs avec la cassonade. Ajoutez-y la farine, les épices, l'huile et la levure. Mélangez soigneusement.
- Lavez et hachez finement les épluchures de carottes. Concassez 40 g de cerneaux de noix et ajoutez-les à la préparation.
- Transvasez le mélange dans un moule à cake de 24 cm, préalablement beurré et fariné. Enfournez pendant 35 à 40 minutes.
- En attendant, dans un bol, mélangez la crème froide, le mascarpone et le sucre vanillé. Fouettez jusqu’à obtenir une chantilly ferme et placez au frais.
- Une fois cuit, démoulez le cake sur une grille et laissez-le refroidir.
- Étalez délicatement la chantilly sur le gâteau avec une spatule et décorez avec des cerneaux de noix et des bâtonnets d’écorce d'orange confite.
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