Entre le Roc de Candelon et la montagne de la Loube, le Var dévoile un visage authentique et verdoyant. Au cœur de ce paysage, se cache La Celle-en-Provence, un village pittoresque attirant tant les passionnés d’art roman pour son abbaye du XIIème siècle que les gourmets pour la cuisine raffinée de Benoît Witz.
Un chef au parcours inspirant
Benoît Witz, d'origine alsacienne, n'est pas un novice dans le domaine de la gastronomie. Après avoir fait ses preuves aux côtés de Paul Bocuse au Pré Catelan en 1980, il rejoint la brigade d'Alain Ducasse au Louis XV de Monaco, où il perfectionne son art. Depuis 1999, il règne en maître dans les cuisines de l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle, créant des plats inspirés par la richesse des ingrédients locaux.
Des ingrédients locaux, un savoir-faire authentique
Dans ce cadre enchanteur, Benoît met un point d'honneur à privilégier les produits locaux. Son petit potager, irrigué par une source du domaine, est une source d'inspiration inépuisable. Les légumes sont soigneusement sélectionnés chez des producteurs du coin, assurant une fraîcheur et une qualité inégalées. Le chef pâtissier, Laurent Trocmé, complète cette offre avec des douceurs faites maison comme des tartelettes aux agrumes et des guimauves.
Un cadre idéal pour une expérience mémorable
Établie dans une auberge réinventée par Alain Ducasse, l'expérience culinaire à l'Hostellerie de l'Abbaye de la Celle va bien au-delà du simple repas. Les convives sont invités à savourer des plats délicats tout en profitant de l'atmosphère intimiste des jardins et des vignes environnantes. La carte des vins, riche et variée, promet de poursuivre l'exploration des saveurs provençales.
Pour ceux qui désirent prolonger cette expérience, les chambres de l'hostellerie, décorées avec soin, offrent un cadre idyllique pour un séjour détente. Que ce soit pour une nuit ou un week-end prolongé, ce lieu charmant captivant mérite d'être découvert et redécouvert.
