Bien que reconnu pour ses créations étoilées, Pierre Gagnaire garde une approche simple et accessible. Sa recette de sauce, rapide à préparer, vous permettra de briller lors de vos dîners.
Tous les chefs, même les plus renommés, ont débuté quelque part. Pierre Gagnaire, avec ses trois étoiles, a été façonné par des mentors comme Jean Vignard. Une recette, en particulier, a attiré son attention : une sauce à la fois polyvalente et simple. “C’est une sauce facile à réaliser et qui peut accompagner diverses préparations. Elle peut se savourer froide avec de la charcuterie, ou chaude avec des pâtes,” expliquait-il au média Brut.
les ingrédients de la sauce de pierre gagnaire
“C’est très basique… Trois ingrédients simples, mais de bonne qualité, sont essentiels,” souligne le chef. “Facile à conserver, elle peut rester une semaine au frais, et même se congeler,” ajoute-t-il.
Ingrédients :
- 1 cuillère de concentré de tomate
- 1 cuillère de moutarde
- ¼ de litre de vin blanc
- ¼ de litre de crème
- Beurre
les étapes de préparation
Pour concocter cette sauce :
- Dans une casserole, faites mijoter les trois premiers ingrédients pendant une dizaine de minutes à feu moyen, tout en ajoutant une pincée de sel. Continuez jusqu'à ce que le vin soit bien réduit.
- Ajoutez ensuite le quart de litre de crème à la préparation. Incorporez un peu de beurre et mélangez bien.
Cette sauce saura rehausser un grand nombre de vos plats et impressionnera sans aucun doute vos invités !
