Faibles en calories mais riches en nutriments, les fruits et légumes sont des alliés précieux pour la perte de poids. Mais jusqu'à quel point peut-on vraiment en consommer ? La naturopathe Aurélie Canzoneri nous éclaire sur cette question essentielle.
Il est souvent conseillé, lors d'un processus de perte de poids, de manger des fruits et légumes « à volonté » pour garantir un bon niveau de satiété et éviter les envies de sucreries ou d'aliments transformés. Mais cette recommandation est-elle toujours valable ? Aurélie Canzoneri, naturopathe et auteure du livre Une naturopathe dans ma cuisine, publié le 3 mai aux éditions Marabout, nous aide à distinguer le vrai du faux.
Perte de poids : manger des fruits et légumes sans limites est-il sage ?
Aurélie Canzoneri insiste sur l'importance de choisir vos aliments en fonction de leur qualité nutritionnelle plutôt que simplement de leur apport calorique. Un verre de vin ou une portion de féculents peut sembler comparable en calories, mais leur richesse en nutriments varie considérablement. C'est pourquoi, lors d'un rééquilibrage alimentaire, il est recommandé de substituer les collations industrielles sucrées par des fruits frais, des smoothies ou encore des crudités. Cependant, l'idée de consommer tout aliment à volonté peut engendrer des déséquilibres.
Les bienfaits des légumes verts : consommation à volonté ?
"Des légumes verts à volonté, pourquoi pas ?", affirme Aurélie Canzoneri. Ces aliments, comme les haricots, le concombre ou les brocolis, sont riches en fibres, vitamines et nutriments et peuvent être intégrés en quantités raisonnables sans poser de problèmes de santé, tant qu'ils sont bien tolérés par l'organisme. Considérés comme des aliments à calories négatives, riches en eau et très rassasiants, ils apportent moins de calories que ce qu'il en faut pour les digérer, ce qui les rend intéressants pour ceux recherchant à perdre du poids.
Les fruits : risques d'une consommation excessive
À l'inverse des légumes, consommer des fruits sans limites peut comporter des risques. Aurélie Canzoneri explique qu'ils contiennent principalement du sucre, et une ingestion excessive de fructose peut, à long terme, engendrer des problèmes de santé comme la stéatose hépatique non alcoolique. Les fruits, même avec leurs fibres, possèdent un index glycémique qui peut influencer la glycémie et provoquer des fringales. Bien qu'ils ne soient pas à exclure, il est préférable de respecter la recommandation de 2 à 3 portions de fruits par jour.
Une naturopathe dans ma cuisine, Aurélie Canzoneri, 24,90 €, éditions Marabout, sortie le 3 mai 2023.
