Cuisse de dinde au miel, orange & épices, pommes duchesse et légumes de saison rôtis

Cette cuisse de dinde, délicatement marinée et parfumée d'orange et de miel, est une alternative économique et savoureuse à la traditionnelle dinde entière pour les fêtes.

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Une option festive

Pour ce plat, j'ai opté pour une cuisse de dinde Label Rouge d'un poids d'environ 1,5 kg, parfaite pour plusieurs convives. Le miel sélectionné provient des forêts alsaciennes, offrant une note authentique à votre repas.

Ingrédients nécessaires

Pour la cuisse de dinde :

• 1 cuisse de dinde Label Rouge d'environ 1,5 kg
• 50 g de miel d'Alsace IGP
• 2 oranges bio non traitées
• Mélange d'épices pour vin chaud : badiane, cannelle, clous de girofle, etc.

Accompagnements :

• Pommes duchesse maison : pommes de terre, beurre, œufs et épices.
• Légumes rôtis : oignons rouges, panais, carottes, potimarron et huile d'olive.

Préparation de la dinde

Mariner la cuisse de dinde dans un mélange de jus d'orange, miel, et épices durant au moins une heure, ou idéalement toute une nuit. Cela garantit une saveur optimale et permet de simplifier la préparation le jour J.

Cuisson de la dinde

Cuire au four à 190°C pendant environ 1h15 à 1h30, en veillant à la recouvrir adéquatement pour éviter une trop grande coloration.

Préparation des accompagnements

Légumes rôtis :

1. Choisir et préparer les légumes de saison ; les couper en morceaux.
2. Les mélanger avec de l'huile, sel et poivre avant de les rôtir au four.
3. Pour 6 convives, prévoir : 500 g de courge, 800 g de carottes et panais.

Pommes duchesse :

1. Préparer une purée de pommes de terre avec beurre et lait.
2. Incorporer des œufs et dresser sur une plaque avant de cuire au four.

Personnaliser la recette

Pour une touche d'originalité, remplacez la cuisse de dinde par une cuisse de chapon ou de canard. Pour les pommes duchesse, n'hésitez pas à ajouter du fromage râpé pour plus de saveur.