Un goûter léger et savoureux, ça vous plaît ? La diététicienne-nutritionniste Hanna Bensemhoun vous propose une version allégée du financier, ce petit gâteau moelleux qui ravit petits et grands. Avec cette recette, vous pourrez vous faire plaisir tout en allégeant votre apport calorique.
Le financier : un gâteau au cœur tendre qui séduit autant les enfants que les adultes. Célébrez son délicieux goût d'amande et son moelleux inégalé lors de vos pauses gourmandes. Cette version sans beurre vous permet de réduire l'apport en matières grasses sans sacrifier le goût. Sur son compte Instagram @hannabens.diet, Hanna Bensemhoun dévoile sa super recette, remplaçant le beurre par de la compote de pommes.
Origines du financier : un succès parisien
Ce gâteau, qui remonte au XVIIe siècle et est originaire de Nancy, a véritablement gagné en popularité à Paris grâce à un pâtissier nommé Lasnes en 1890. À l'origine connu sous le nom de vistandine, ce gouter a été redynamisé pour répondre aux attentes des financiers de la Bourse, cherchant une pâtisserie à emporter. C'est ainsi que Lasnes décida de lui donner la forme d'un lingot d'or en hommage à ses clients et au succès de cette pâtisserie.
Attention cependant, certaines légendes concernant son origine peuvent être sujettes à caution, car les sources historiques contemporaines restent variées.
La recette légère des financiers
Profitez d'une version plus légère avec la recette de Hanna Bensemhoun. En remplaçant le beurre par de la compote de pommes, ce financier ne contient que 85 kcal contre 110 kcal pour la version traditionnelle.
Ingrédients :
- 40 g de sucre ou d’édulcorant
- 20 g de farine
- 60 g de poudre d’amande
- 60 g de compote de pommes sans sucres ajoutés
- 70 g de blancs d’œufs
- Vanille
Préparation :
- Préchauffer le four à 200°C.
- Mélanger le sucre, la farine et la poudre d'amande dans un bol.
- Incorporer les blancs d’œufs, la compote et la vanille. Bien mélanger.
- Beurrer des moules à financiers et y répartir la pâte.
- Enfourner à mi-hauteur pendant 15 à 20 minutes.
Le démoulage parfait
Vous vous demandez quand démouler vos financiers ? Après la cuisson, la clé réside dans la patience ! Laissez-les tiédir 5 minutes après leur sortie du four. Ce temps de repos permet au gâteau de se rétracter légèrement, facilitant ainsi le démoulage et minimisant les risques de casse. Une fois démoulés, laissez-les refroidir complètement à température ambiante avant de les déguster.
