Dites adieu aux produits à base de blé avec cette sélection gourmande. À l'heure des repas en extérieur, il est possible de savourer sans compromis sur le goût. Découvrez les créations de Frédérique Jules, la fondatrice du premier restaurant sans gluten à Paris, Noglu.
Avec l'arrivée des journées ensoleillées du mois de mai, l'envie d'un pique-nique printanier se fait sentir. Pourtant, il ne faut pas négliger le plaisir de bien manger, même sans gluten. Pourquoi s'en priver lorsque l'on est intolérant, sensible ou simplement soucieux de sa santé ?
Frédérique Jules, pionnière du sans gluten à Paris
Frédérique Jules mêle passion et expertise dans ses recettes. Ancienne kinésithérapeute pour athlètes de haut niveau et mère de deux enfants, elle a su transformer son expérience personnelle d'intolérance au gluten en une aventure culinaire. En 2012, elle ouvre Noglu, un restaurant où le sans gluten rime avec plaisir et goût, prouvant ainsi que cette cuisine peut être à la fois variée et savoureuse.
Avec le soutien de chefs talentueux comme Mitsuru Yanase et Jennifer Harting-Lepoutre, Noglu est rapidement devenu un incontournable pour les gourmands, qu'ils soient intolérants ou non. Ses créations, basées sur des farines alternatives, se retrouvent même dans des établissements prestigieux tels que le Mandarin Oriental et le Park Hyatt.
Des recettes à emporter sur Madison Avenue
Suggestions de Frédérique Jules :
- Sandwich au poulet sans gluten
- Râpé de betteraves sans gluten
- Gâteau vegan au coco
En 2014, Frédérique a ouvert un deuxième point de vente, Noglu take away, offrant une variété d'options délicieuses à emporter : salades, sandwichs, tartes et desserts, tout pour un festin au grand air. Pour ceux qui souhaitent créer leur propre pique-nique à la maison, elle dévoile ses secrets et recettes dans Good sans gluten (Marabout).
Et pour ceux qui rêvent d'un pique-nique à Central Park, Frédérique a récemment lancé un take-away à New York, entre la 90e et la 91e rue. Mais pas besoin de prendre l'avion pour déguster ses mets. Noglu rive gauche ouvrira cet été rue de Grenelle, offrant ainsi une nouvelle adresse à découvrir.
