Les croquettes légères épicées, avec leur cœur d'abricot succulent, sont une invitation à un voyage gustatif. Cette recette diététique et équilibrée marie harmonieusement le piquant des épices à la douceur naturelle de l'abricot. Faciles à réaliser, elles séduiront aussi bien les palais exigeants que ceux à la recherche de nouvelles saveurs.
Préparation : 30 minutes
Cuisons : 20 minutes
Niveau de difficulté : facile
Coût : économique
Ingrédients
- 400 grammes de pois chiches
- 8 abricots secs
- 2 cuillères à café de paprika fumé
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- 1 cuillère à café de flocons de piment
- 50 grammes de farine de pois chiches
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café de sel
- 1 pincée de poivre
Ustensiles nécessaires
- Un mixeur plongeant
- Une plaque à pâtisserie
- Papier cuisson
Préparation
Préchauffage
Commencez par préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6).
Mélange des ingrédients
Dans un grand bol, mixez les pois chiches égouttés avec le paprika fumé, le cumin moulu, les flocons de piment, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Formation des croquettes
Incorporez la farine de pois chiches à la pâte et mélangez bien. Façonnez de petites boules de pâte, insérez un abricot sec au centre de chacune et scellez bien pour envelopper l'abricot. Disposez les croquettes sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive.
Enfournez pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que les croquettes soient dorées et croustillantes.
Astuce de chef
Astuce : Pour intensifier les saveurs, laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant une heure avant de former les croquettes. Cela permettra aux épices de mieux s'imprégner.
Accords mets et boissons
Pour accompagner ces croquettes, un thé à la menthe glacé sera idéal. Sa fraîcheur rehaussera les épices des croquettes. Provenant du Moyen-Orient, ces croquettes épicées se dégustent souvent en entrée ou en accompagnement, et sont reconnues pour leur texture à la fois croustillante à l'extérieur et moelleuse à l'intérieur.
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