Plongez dans l’univers gourmand de la tarte aux fraises, un dessert intemporel qui saura séduire vos papilles ainsi que celles de vos invités. Suivez cette recette simple pour créer un gâteau aux fraises alliant la fraîcheur des fruits à une délicieuse pâte sablée faite maison.
30 minutes
20 minutes
Coût : €€
Ingrédients
- 250 grammes de farine
- 125 grammes de beurre pommade
- 70 grammes de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 500 grammes de fraises fraîches
- Crème pâtissière
- Sucre semoule
- Gelée de fraises ou nappage neutre
Ustensiles nécessaires
- Robot pâtissier ou batteur électrique
- Moule à tarte de 28cm de diamètre
- Four traditionnel
Préparation
1. Préparer la pâte
Commencez par mélanger, à l’aide d’un robot pâtissier, le beurre pommade avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Incorporez ensuite l’œuf suivi de la farine tamisée et d’une pincée de sel.
2. Cuire le fond de tarte
Étalez la pâte sur une surface farinée jusqu’à obtenir une épaisseur adéquate pour recouvrir votre moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter le gonflement à la cuisson. Préchauffez votre four à 180°C et faites cuire le fond de tarte pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré.
3. Crème et montage
Préparez une crème pâtissière onctueuse ou utilisez une version du commerce pour gagner du temps. Une fois le fond refroidi, étalez-la uniformément. Lavez les fraises, équeutez-les et coupez-les selon votre préférence. Disposez-les harmonieusement sur la crème avant de les napper de gelée ou de nappage neutre pour leur donner un éclat appétissant.
Astuces de chef
Pour éviter que votre fond de tarte ne se rétracte, placez des billes de cuisson ou des légumes secs sur du papier sulfurisé avant d'enfourner.
Accord vin
Pour sublimer les saveurs de votre tarte aux fraises, un vin rosé frais d’Anjou sera idéal. Ses notes florales compléteront à merveille la douceur des fruits.
À savoir
Origine du dessert : La tarte aux fraises est un classique de la pâtisserie française, souvent préparée au retour des beaux jours avec les premières gariguettes. Ce dessert est apprécié pour son association parfaite entre une pâte sablée croustillante et des fruits frais juteux.
