Envie de donner un coup de frais à vos recettes de junk food ? Explorez le potentiel de la patate douce, un ingrédient à la fois savoureux et sain. Riche en fibres et en vitamines A et C, elle booste votre système immunitaire tout en facilitant la digestion. De plus, avec son indice glycémique plus bas que celui de la pomme de terre, elle aide à réguler la glycémie en douceur. Voici deux recettes alléchantes à base de patate douce que vous devez absolument essayer.
Le burger à la patate douce
Prenez un instant pour réinventer votre burger traditionnel en y intégrant de la patate douce. Pour faire six portions, vous aurez besoin de 200 g de purée de patate douce, 600 g de farine à pain, 10 g de sel, 7 g de levure sèche active, 300 ml d'eau, ¼ cuillère à café de poudre de graines de fenouil et un œuf battu pour la dorure.
Mélangez tous les ingrédients dans un batteur à l'aide de l'accessoire crochet : commencez à vitesse minimale pendant deux minutes, puis augmentez à vitesse élevée pendant cinq minutes. Transférez la pâte dans un grand bol, couvrez-la de film plastique et d'un torchon, puis laissez reposer dans un endroit chaud pendant une heure.
Après cette première levée, dégaze la pâte et pétrissez-la sur un plan de travail fariné. Divisez la pâte en boules de 100 g et façonnez-les délicatement. Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 5 à 7 cm, et laissez-les à nouveau lever pendant une heure. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 220°C.
Avant la cuisson, badigeonnez le dessus des pains avec l'œuf battu et enfournez pendant 15 minutes, jusqu'à obtenir une belle croûte dorée. Laissez refroidir sur une grille avant de les trancher.
Frites de patate douce et halloumi
Pour une alternative savoureuse aux frites classiques, essayez cette recette de frites à base de patate douce et de halloumi. Prenez deux patates douces de taille moyenne et 250 g de halloumi, ainsi que 100 g de farine, 1 cuillère à café de sel, ¼ de cuillère à café de poivre noir, ¼ de cuillère à café de paprika fumé, ½ cuillère à café de poivre de Cayenne, ½ cuillère à café de poudre d'oignon, une cuillère à café d'ail en poudre et de l'huile d'olive.
Commencez par préchauffer votre friteuse à air chaud à 200°C. Dans un bol, mélangez la farine avec le sel, le poivre noir, le paprika, le poivre de Cayenne, la poudre d'oignon et l'ail. Coupez les patates douces et le halloumi en frites, puis mélangez-les avec le mélange de farine jusqu'à ce qu'ils soient bien enrobés.
Disposez-les en une seule couche dans la friteuse, arrosez d'un peu d'huile d'olive et faites cuire pendant 9 à 10 minutes. Servez chaud et savourez cette délicieuse alternative ! Bon appétit !
Source : CP North Carolina Sweet Potatoes
