Un taboulé savoureux et équilibré ? C'est possible grâce à notre recette classique, idéale pour les déjeuners printaniers et estivaux. Découvrez également nos variations santé : sans gluten, riche en fibres, rempli d'antioxydants, et même une option minceur.
Recette traditionnelle de taboulé
Ingrédients pour 4 personnes
- 200 g de semoule précuite (grains moyens)
- 4 tomates
- 1/2 concombre
- 1 oignon blanc doux
- 1 citron
- 3 c. à s. d'huile d'olive
- 1 c. à s. de persil ciselé
- 1 c. à s. de coriandre ciselée
- 1 c. à s. de menthe ciselée
- Sel, poivre
Préparation
Commencez par porter à ébullition 25 cl d'eau salée. Dans un saladier, versez la semoule et ajoutez l'eau bouillante. Laissez gonfler pendant 5 minutes, puis aérez les grains à l'aide d'une fourchette. Ajoutez le jus de citron, l'huile d'olive, poivrez, et laissez refroidir.
Coupez les tomates, le concombre et l'oignon en petits dés. Incorporez-les à la semoule avec les herbes fraîches et servez bien frais.
Variantes du taboulé selon vos besoins
Taboulé minceur : Remplacez la semoule par une "semoule" de chou-fleur. Mixez le chou-fleur cru pour obtenir une texture similaire, puis ajoutez les mêmes ingrédients et assaisonnement.
Taboulé riche en fibres : Substituez la semoule par du boulgour, qui contient 12g de fibres pour 100g. Cuisez-le dans deux fois son volume d'eau salée pendant 10 minutes, couvrez et laissez gonfler hors du feu.
Taboulé sans gluten : Optez pour du millet ou du quinoa. Pour le millet, cuisez-le dans deux fois son volume d'eau salée, à couvert, pendant 30 minutes. Pour le quinoa, faites-le cuire 10 minutes dans 1,5 fois son volume d'eau, puis laissez reposer 5 minutes hors du feu.
Taboulé enrichi en antioxydants : Ajoutez une cuillère à café de curcuma en poudre dans la semoule cuite avec un peu de gingembre râpé et du poivre. Ces ingrédients assurent une meilleure assimilation de la curcumine, le principe actif bénéfique du curcuma.
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