La coriandre, tout comme le thym, la menthe ou la ciboulette, est une herbe aromatique qui s'est fait une place de choix dans nos cuisines. Très prisée dans la gastronomie asiatique et orientale, elle est disponible tout au long de l'année sur nos marchés. Légère, aromatique et riche en bienfaits, la coriandre s'intègre aisément dans de nombreuses préparations culinaires.
Confectionnez vos plats
- Profitez de recettes simples et délicieuses en moins de 45 minutes.
- Idéales pour un repas rapide et équilibré.
9 recettes à base de coriandre
Nage de coco de cabillaud à la coriandre
Dans une poêle, faites revenir un oignon et une gousse d'ail dans de l'huile d'olive. Ajoutez un poivron en dés et quatre tomates pelées. Versez 40 cl de lait de coco avec une cuillère à soupe de curry, salez et poivrez. Ajoutez quatre cubes de cabillaud et mijotez pendant six minutes. Servez avec du riz basmati et parsemez de coriandre fraîche.
Pâtes brunes aux carottes et à la coriandre
Râpez six grosses carottes et deux gousses d'ail, faites cuire dans de l'huile d'olive. Mélangez avec du sel et des épices. Cuisez 300 g de spaghettis bruns, incorporez-les aux carottes et ajoutez une cuillère de sésame. Finissez avec de la coriandre fraîche.
Gaspacho de carottes, ail et coriandre
Faites cuire cinq carottes et une gousse d'ail dans un bouillon. Égouttez, refroidissez et mixez avec de la mie de pain trempée dans le bouillon et de la coriandre. Réservez deux heures au frais.
Soupe aux carottes et à la coriandre
Épluchez et coupez des carottes et pommes de terre. Faites revenir les oignons, ajoutez les légumes avec un cube de bouillon. Mixez avec de la crème et assaisonnez avec de la coriandre ciselée.
Velouté de poireaux à la coriandre
Faites revenir finement émincés 500 g de poireaux dans du beurre, ajoutez des pommes de terre et un litre d'eau. Mixez le tout, incorporez de la crème et ajoutez de la coriandre.
Pesto de coriandre
Mélangez coriandre, ail, amandes, sel et poivre dans un mixeur. Adjoignez de l'huile d'olive au fur et à mesure.
Tartare de saumon à la coriandre
Coupez du saumon en dés et associez avec de la coriandre, du jus de citron vert et des échalotes. Laissez reposer au frais avant de servir.
Pain de thon à la coriandre
Mélangez du thon égoutté avec des œufs battus et ajoutez des épices, puis enfournez dans un moule à cake.
Toast de fromage frais et oignons rouges à la coriandre
Assaisonnez un oignon rouge finement émincé et garnissez-en un toast de fromage frais.
Les secrets de la coriandre
La coriandre est plus qu'une simple herbe aromatique ; elle est également riche en vitamines A et K. La première aide à maintenir une peau en bonne santé, tandis que la seconde contribue à la santé osseuse. Attention toutefois à sa consommation pour ceux sous anticoagulants, en raison de sa teneur en vitamine K.
Bien qu'appréciée par beaucoup, elle est souvent critiquée pour son goût « savonneux ». Si tel est votre avis, le persil plat pourrait être une alternative. La coriandre est disponible toute l'année, mais sa saison idéale s'étend d'avril à août. Choisissez des feuilles bien vertes sans jaunissement pour un maximum de saveur.
